onsdag

Ikea modtager international pris for dyrevelfærd

Ikea vægter social ansvarlighed og det gælder også i restauranterne i de 5 varehuse i Danmark.Herfor har Ikea fået en pris,hvoraf prisuddelingen fandt sted ved Compassion in World Farming i Paris.


Det er meningen,at kunderne,når de lægger vejen forbi Ikeas restaurant skal kunne mærke Ikeas værdier og focus på social ansvarlighed i form af bæredygtige kyllinger i forsyningskæden,herunder slagtekyllinger beskyttet i henhold til EU-direktiver.


Ikea har vundet prisen i katagorien "Good Chicken Award".Den gives til en virksomhed,der enten bruger eller inden for 5 år har forpligtet sig til at bruge bæredygtige kyllinger i forsyningskæden.


Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

tirsdag

Spis langsomt og tab dig

Undersøgelser i Sverige og USA viser, at man ved at spise langsomt kan spare mindst et par hundrede kalorier om dagen.Testpersoner tabte 2,5 gange så meget,som testpersoner der blot var på slankekur.


Ved undersøgelsen i USA skulle testpersoner spise pasta.Nogle skulle spise hurtigt,andre skulle tygge grundigt og holde pauser mellem hver mundfuld.

Hurtigspiserne indtog 646 kalorier på 9 minutter,langsomspiserne 579 kalorier på 29 minutter.De sparede herved 67 kalorier.

Kilde : Helse

Spise med Mormor

mandag

Myten om fedt i råt kød

Fedt i råt kød sidder forskellige steder og alt afhængig af hvor, kan det smelte af under tilberedningen.


Stegemetoden er for så vidt ligegyldig om kødet tørsteges, steges i fedtstof eller om det steges på en pande eller i en ovn.


Fedtet optræder tre forskellige steder i det rå kød, såsom på overfladen i form af spæk, mellem musklerne som eksempelvis i en nakkefilet eller inde i musklerne.


Kød med fedtmarmorering giver ofte et bedre stegeresultat.Kødet bliver mere saftigt og mørt og giver en bedre smag. Fedtmarmorering smeltet ikke fra under stegning.Det gør derimod spæk og fedt mellem muskler.Jo tyndere skiver,jo højere temperatur,jo mere fedt smelter fra.


Kilde : Landbrug og fødevarer

Spise med Mormor

søndag

Servering og håndtering af ost

Nu eksesterer der ingen perfekt anretning af oste,men der kan gøres meget til,at tingene bliver så optimale som overhovedet muligt.Tidspunktet for servering og gæsteantal er to ting, der spiller ind,når der skal serveres ost.

Antal af oste på bordet afhænger af hvornår osten skal serveres.Hvis der er kort tid til servering er det en god ting med få oste,som rigtig kan nydes.Omvendt, er der god tid,kan et større sortiment sættes på bordet. 


Tilbyd et varieret udvalg af oste fra milde til stærke med cremede varianter,ligesom farver spiller ind overfor helhedsindtrykket.


Oste skal altid opbevares i køleskab,men serveres ved stuetemperatur for at få mest ud af smagen.Sæt derfor altid osten ud af køleskabet en time før servering.


Til en osteanretning beregnes 250 g ost pr. person.Til frokost beregnes 25-50 g ost pr. person.Det samme gør sig gældende,når osten udgør desserten.


Kilde : Fødevarer & Landbrug

Spise med Mormor

lørdag

Kender du forskel på en mandarin og en clementin ?

Så er de lige på trapperne,de små gule,søde og saftige vitaminbomber,kendt under navnet mandarin eller clementin og hvad er så hvad ?


Hvordan kender man forskel på frugterne ? Begge er de smukt orangefarvede,clementiner ofte noget mørkere i faven end sin slægtning mandarinen og så er clementiner som regel helt fri for kerner. Egentlig er clementinen en art af citrusfrugten mandarin.


Selv om de små gule frugter så småt er begyndt at dukke op i butikkerne,skulle sæsonen,ifølge indkøber hos COOP,Mogens Frandsen,være rigtig i gang fra uge 45.


Kilde : Berlingske

Mormors Juleopskrifter

fredag

Vidste du det om flæskesteg

Der er ikke engang to måneder til jul og på danskernes middagsborde vil flæskestegen, igennem december måned og julen med, dominere.


Danskerne elsker flæskesteg med brun sauce og rødkål og den elskede spise hører ikke til i den energilave ende, men en december og en jul uden flæskesteg lyder utænkeligt for os danskere.


Landbrug & Fødevarer har lavet beregninger på indholdet af kalorier i en portion flæskesteg med brun sauce, kartofler og rødkål i forhold til fødevarer,vi normalt forbinder med mange kalorier og som værende usunde.


En portion flæskesteg uden fedtkant,kartofler,sauce og rødkål indeholder 2310 KJ = 550 kcal
En Lion bar og 1/2 liter cola indeholder henholdsvis 1420 KJ = 340 kcal + 935 KJ = 220 kcal


En portion flæskesteg med fedtkant,kartofler,sauce og rødkål indeholder 2575 KJ = 615 kcal
100 g peanuts indeholder 2600 KJ = 620 kcal


To portioner flæskesteg med fedtkant,kartofler,sauce og rødkål indeholder 5150 KJ = 1225 kcal
En Big Mac TM menu indeholder 5010 KJ = 1195 kcal

Kilde : Landbrug & Fødevarer

Spise med Mormor

torsdag

Stor fremgang for skyr

Skyr er gået hen og blevet populært, især blandt københavnere,folk fra Nordsjælland og blandt folk med høje indkomster.Norsjællænderne spiser i gennemsnit dobbelt så meget skyr om morgenen som gennemsnitsdanskeren.


Vestjydernen har mindst appetit på skyr.Deres forbrug er mindre end en trediedel af gennemsnitsdanskerens.


På bare 3 år den islandske yoghurt tidoblet i popularitet og særligt folk med lange uddannelser har kastet sig over produktet.De spiser 3 gange så meget skyr som dem med kort uddannelse.


Islandsk yoghurt eller skyr (udtales skir) har konsistens som en græsk yoghurt,fast og så er den frisk og syrlig,egnet som morgenmad eller mellemmåltid sammen med lidt müsli eller frisk frugt.


Kilde : Mad-O-Meter

Spise med Mormor

onsdag

Fuldkorn får egen mærkedag

I dag sker det.Dagen i dag er udråbt til national fuldkornsdag og forskellige steder i landet kåres dagen med smagsprøver og uddeling af viden omkring fuldkorn,fuldkornsprodukter og mad med fuldkorn.


Vi danskere spiser mere og mere fuldkorn til morgenmaden.Det sidste halve år er andelen af fuldkorn og fuldkornsprodukter over disken steget med 13 % i forhold til det sidste halve år.


I dag inviteres alle til at komme forbi forskellige steder i landet,bl.a. København,Odense og Århus for at smage på lækre produkter med fuldkorn.


Meningen er, at få endnu flere danskere til at vælge fuldkornsprodukter og finde ud af,at det faktisk,ud over at være sundt,smager rigtig godt.


København

Bernstorffsgade mod Tivoli, klokken 17 - 19

Odense

Gråbrødre Plads, midt på gågaden, klokken 12 - 14

Århus

Krydset mellem Ryesgade og Sct. Knuds Torv, klokken 7 - 9

Kilde : Fødevarestyrelsen

Spise med Mormor

tirsdag

Pas på ulvetimen

Tre daglige hovedmåltider og to til tre mellemmåltider,sådan er børn bedst tjent med at spise for at holde blodsukkeret oppe og få nok af de nødvendige vitaminer og mineraler.


Mellemmåltider,fordelt over formiddag,eftermiddag og sent på eftermiddagen,når ulvetimen sætter ind.Børn i institution bør have en mindre udgave af frokostmenuen med til hjemturen sidst på eftermiddagen.


En grovbolle med ost eller pålæg og nogle mundrette stykker frugt og grøntsager er et passende mellemmåltid for børn til hjemvejen sidst på eftermiddagen.


Lad børnene drikke frisk vand fra hanen.Sodavand og andre søde drikke bør slet ikke forefindes i hverdagen.

Kilde :Fødevareministeriet

Spise med Mormor

mandag

Havtorn ind i køkkenet

Det lille eksotisk smagende orange bær,havtorn,smager jo i virkeligheden skønt og eksotisk til trods for sin nordiske oprindelse.


Bærret har i mange år været grundig overset i køkkenet,noget Det Nordiske køkken har rettet op på,da focus blev rettet her.


Havthorn er smækfyldt med syre og aromaen er nærmest eksotisk.Smagen bringer minder frem i retning af passionsfrugt.


Desværre er det en lidt vanskelig sag,at få fat i de småbitte orange bær.Grenene er besat med nogle gevaldige torne og så brister bærrene nemt ved berøring.Det er derfor en god ide,at fryse nogle grene med bær på og derpå ryste bærrene af.


Bærrene er modne her i efteråret og findes i naturen.Prøv evt. at lave en skøn marmelade af havtorn.

Spise med Mormor

søndag

Møl i køkkenet

Køkkener med mange økologiske melprodukter,er i langt højere grad i faresonen for at blive indtaget af møl,fremfor køkkener uden økologiske melprodukter.


Invasionen af møl er taget til i takt med,at folk hjemfører flere og flere økologiske melprodukter og møllene bringer vi med hjem fra supermarkedet.


Det er især madvavarer som gryn,mel,mandler og chokolade,møllene vælger at lægge æg i og da der i de senere år er sket en stigning i salget af disse varer,er mængden af møl i de danske køkkener vokset.


Den bedste måde at gardere sig mod møllene,er ved at opbevare udsatte produkter i tætlukkede glas og så er det vigtigt,ikke at opbevare produkterne for længe.



Kilde : Søndagsavisen

Spise med Mormor

lørdag

KOPNUDLER

Tro det eller ej, - salget af kopnudler på verdensplan, nærmer sig hastigt 100 mia. kopper.Bagved står markeder som hele Asien og ikke mindst kopnudlens moderland, Japan med 70 mio.


Det viser sig, at kopnudlen ekspanderer i lande med folkerige samfund.Indonesiens marked er i dag næststørst efter Kina. Indien har tredoblet salget de sidste fire år.


Danamark sælger 20 millioner kopnudler årligt til sammenligning med Amerikas 4 mia..Rusland og Brasilien afsætter hver 2 mia.


Kopnudler betyder, at det er nemt og billigt.Det var japaneren Momofuko Ando,der i 1958 udviklede teknikken til at tilberede nudlerne og princippet med at købe,tilberede og indtage maden fra samme pakning, dukkede op i 1971.

Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

fredag

Skiftekær på Tåsinge

Der findes mange økologiske gårde rundt om i det danske land.En af dem er Peter Bays.
Livet som økologisk landmand og det at dyrke økologisk,er noget landmand Peter kan tale med om.


Han har været landmand i 30 år og siden 2000 økologisk landmand på Tåsinge. Det var betingelsen, da han overtog svigerfars gård.


Omlægningen til økologi var såmænd enkel, fortæller Peter.Man begynder simpelthen at dyrke sine afgrøder økologisk og d.v.s. uden nogen form for kemiske ukrudtsmidler,svampe- og insektmidler.


Spørger man Peter Bay,hvorfor han dyrker sine afgrøder økologisk,er svaret : af hensyn til sine efterkommere og af hensyn til miljøet.


Produkterne kan bl.a. købes i Føtex,hvor økologiske majroer,økologiske søde kartofler og dansk rodfrugtmix er i sortiment,takket være Peter Bay.

Spise med mormor