onsdag

BAGERBUTIKKERNE TRUET PÅ LIVET

Henimod 350 lokalbagere er truet på deres eksistens af discountbutikkerne,med koncepter som Brødhuse og Bake-off.
 

Lidl og Netto viser tænder og sender stribevis af velduftende brød ud til danskerne. Hos Lidl bages dagen lang,Netto får bagt om natten,for at sælge brødet næste dag.
 

Formanden for Bager- og Konditormestre i Danmark,Hardy Christensen forudser,at samtlige discountkæder på et tidspunkt vil være i gang med at sælge frisk brød i deres butikker.
 

Fakta har endnu ikke gjort sig sin stilling op og ved endnu ikke,hvorvidt de hopper med på bølgen.
 

Mange lokalbagere er økonomisk klemt antallet af bagerbutikker er faldet fra 2.500 til 850 butikker i danmark.

Kilde : Ekstra Bladet

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

tirsdag

DET RENE FUP MED ROMANTISK DYREVELFÆRD

Det rene romantik og idyl på landet,herregårdsidyl og mere af samme slags,skal få forbrugerne til at tro,dyrene har det godt og dyrevelfærden er i orden.Det er ikke tilfældet,siger fødevareekspert Orla Zinck.Plat alt sammen og kun for at vildlede forbrugerne.
 

Velfærdssvin med kønne navne som Den Go'e Gris (Rema 1000),Antonius (Føtex) og Bornholmergrisen (SuperBrugsen).Her står Danish Crown bag.Det hele for at sløre,at der bag de smukke forestillinger er tale om produktionsformer,der ligger tæt op ad almindelig kødproduktion.

Vi forbrugere skal gerne tro,at man her får et stykke kød med baggrund i klassisk dansk bondekultur og høj dyrevelfærd.Ekstra bladet har lavet et kødtjek,der viser,hvordan virkeligheden ser ud og det er ikke kønt.
 

Dyrenes Beskyttelse kan bekræfte at,grise,fjerkræ og andre slagtedyr ikke har det meget bedre end konventionelle dyr,selv om de får tilknyttet romantiske navne og markedsføring,der skal få os i den rette stemning.

Kilde : Ekstra Bladet

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS



mandag

SPIS SOM EN SMØRTENOR I TORVEHALLERNE

I denne uge fra den 1.-4. august er Torvehallerne  i København centrum for Copenhagen Opera Festival.Her fyldes torvestaderne med torvefriske opera-menuer,medens operasangere fra nær og fjern fylder lungerne med luft og underholder puplikum.


Barberen i Sevilla er en af flere operaer,der kan nydes og selv kan man synge morgensang under ledelse af festivalens Michael Bojesen.


Hos Gorm's stilles sulten med en Pavarotti Special,bestående af en pizza med hest på,hvis lysterne ellers går i den retning.


Programmet kan ses her

Kilde : Torvehallerne

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

søndag

ADR ! TING VI BARE IKKE KAN FÅ NED

Vi har alle nogle ting,vi bare ikke kan få ned.FDB Analyse har spurgt voksne danskere,hvad de ikke kan få ned.
 

Lone Spliid,forfatter til bogen "Kræs - førstehjælp til familier med kræsne børn",giver sit bud på 10 ting, der er svære for mange at få ned og hvorfor.
 

Indmad i form af hjerte,lever,nyre m. m. skræmmer mange,Fisk,der både lugter og er fyldt med ben,ost,der både lugter og er klistret,gule ærter med en melet konsistens,selleri,speciel i smagen og med trevler,der kan føles som hår i munden,tomater med syrlig smag og sejt skind,grød,der kan være slimet,fed flæsk,rosenkål med bitter smag og blodpølse.Tanken om at spise blod,blandet med fedt og mel,skræmmer mange.
 

Kilde : Samvirke

Spise med mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

lørdag

SE DIG FOR I ISBODEN

Hvis kunderne skal undgå at blive syge af at spise is i isboden,er god hygiejne altafgørende.
 

Moderne softice maskiner er selvpasteuriserede og det medfører at de må opvarmes og rengøres dagligt.Sådan var det ikke tidligere,her var risikoen for at blive syg større.
 


Ved kugleis i vafler sker forurening af isen oftest,når sælgeren er nødt til at holde langt nede på skeen for at få isen op.Hvis håndhygiejnen ikke er i orden,kan der komme bakterier i isen.
 

Kig på personalet,se om de bruger handsker og hvis de gør det,er det ofte et tegn på,at der er focus på hygiejnen.
 

Se på isen,om den er sammenblandet eller ren.Ren is er tegn på god hygiejne og påpasselighed.

Køb is et sted med stor omsætning.Her må isskevandet skiftes oftere.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

fredag

NYT KONCEPT SKAL PROMOVERE VESTJYSKE SPECIALITETER

Sommer, hedebølge, vesterhavsbad, ferie, sommermad, mad omkring grillen,altsammen noget, der rimer godt på turister i de lejede sommerhuse på vestkysten.


En gruppe vestjyske landmænd og fødevareproducenter er gået sammen om et nyt koncept,der giver nem adgang til de lokale fødevarer for alle turisterne.


Producenterne drømmer om,at turisterne skal aftage områdets madkultur direkte fra producenterne via velkomstkasse med information og guidelines til,hvordan sommerkasserne bestilles. 


Udvalget i kasserne består i øjeblikket kun af økologisk kød og øl fra lokale mikrobryggerier,da konceptet først er startet den 1 juli.Meningen er,at flere lokale fremstillere skal hægtes på,som efterspørgslen stiger.


Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

torsdag

KULINARISK FØDEVAREMARKED I HVIDE SANDE

For feinschmeckere og andre med glæde for mad og drikke af god kvalitet,kan mad og en herlig tur til Vesterhavet kombineres sidst i august.
 

Markedet finder sted den 24.-25. august i auktionshallen i Hvide Sande og det er sjette gang vestjyderne afholder deres årlige fødevaremarked.
 

Et stort og spændende udvalg af kulinariske produkter vil være tilgængelige fra de 34 udstillere,der indtil videre har meldt sig.
 

Slagtervarer, delikatesser,brød,vin,italienske specialiteter,mejeriprodukter og mange,mange andre spændende deltagere vil være klar,når markedet slår dørene op.
 

Auktionshallen, Hvide Sande lørdag og søndag 24.-25. august 2013  kl. 10-16

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

tirsdag

LILLE ISPRODUCENT VADER I SUCCES

På den lille sydfynske ø Skarø produceres i tusindvis af is med tang og birkesaft på ingredienslisten.Der er så stor efterspørgsel på isen,at isproducenten ikke kan følge med.
 

Is,der simpelthen ikke fås bedre,har været det klare mål og det mål må er længst nået.Problemet er nu,at man må sige nej til ordrer,på grund af den store efterspørgsel og popularitet.
 

På Skarø laves is til bl.a. kræftpatienter fordi man tror på,at den kolde fristelse med sukkertang og frisk birkessaft kan hjælpe svært syge mennesker.
Ud over normal is,produceres 8 forskellige patient-is til syge mennesker.
 

Nu går Skarø Is med planer om at flytte produktionen til Fyn i det kommende år for at udvide produktionen og  opnå mere plads.Udvikling af nye produkter skal dog fortsætte på Skarø som hidtil.

Kilde : Foodculture

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

søndag

VI SPISER IKKE ANDERLEDES I FERIEN - SIGER VI

Salget af is,pølser og sodavand stiger markant i sommerferieperioden og hermed skulle man jo mene,at vi lever mere usundt i sommerferien.


Men ifølge ny undersøgelse på Aalborg Universitet, spiser danskerne ikke mere usundt i ferien end til hverdag og det til trods for de mange fristelser,der dukker op overalt.


Kun en fjerdedel af danskerne angiver,at de lever mere usundt i sommerferien og det får eksperterne til at spidse ører,idet det simpelthen ikke hænger sammen med virkeligheden.


Den offentlige mening om,hvordan man bør spise,får os til at se ned på folk,der spiser usundt.Det kan få folk til at give det svar,som samfundet finder rigtigt og som er det mest acceptable svar.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

fredag

VI HAR PUTTET FORKERTE PØLSER I PAKKEN

Folk med mælkeallergi bør tage sig i agt for grillpølser fra Tulip,solgt i Bilka og Føtex i dag.Der er puttet forkert pølser i poserne.


Årsagen til tilbagekaldelsen skyldes,at der i nogle af pakkerne kan være ostepølser,der indeholder mælkeprodukt,som er uheldigt at spise for folk med mælkeallergi.


Rutinemæssig kontrol har konstateret,at der er sket en menneskelig fejl under pakning og derfor bliver pølserne som en sikkerhedsforanstaltning kaldt tilbage.Ialt drejer det sig om 670 pakker grillpølser.


Forbrugere,der ikke lider af mælkeallergi kan roligt spise pølserne.Allergikere kan levere produktet tilbage til forretningen.

Kilde : TV2 Nyhederne

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

torsdag

LISTERIA SPØGER DERUDE

Et parti pålæg,bestående af bl.a ålerøget skinke,røget rullepølse og roastbeef,kaldes tilbage af producenten Hørkram Foodservice.Egenkontrol har vist tilstedeværelse af Listeria monocytogenes.
 

Pålægget er solgt engros til restauranter,storkøkkener og cateringvirksomheder, -steder der alle bespiser en masse mennesker.
 

Fødevarestyrelsen har opfordret til,at partiet bliver kasseret.
 

Symptomerne på infektion med listeriebakterier er influenzalignende symptomer med feber, hovedpine og en sjælden gang maveonde.

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

onsdag

5 TING OM KOLDSKÅL

Alle har vi et forhold til koldskål,når vi om sommeren tyer til den lækre,bløde,hvide suppe og meget naturligt,har vi alle vores favoritkoldskål.


Oprindeligt var koldskål betegnelsen for en kold vællingtype,tilberedt af vin eller øl og udblødt brød.Smagsmæssig blev der suppleret med frugt,citron og krydderier.


Det er en koldskåltype vi kender tilbage fra 1700 tallet.Men der er andre ting,man måske ikke ved om koldskål.




  • Salget af koldskål er ikke uventet årstids bestemt.Især forår og tidlig sommer appellerer til vores appetit.I sensommeren er vi ligesom mættet for denne gang.



  • De største forbrugere af koldskål er børnefamilierne.

  • Selve produktionen følger nøje vejrprognoserne.

  • Først i 1979 lancerede Esbjerg Mejeri færdiglavet koldskål,som vi kender den i dag.Andre mejerier er siden fulgt trop.

  • Der spises 50 % mere koldskål i familierne først på ugen end sidst på ugen.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

tirsdag

COPENHAGEN COOKING 2013

For niende gang i træk afholdes i august Copenhagen Cooking.Det primære mål med denne festival er at udbrede kendskabet til nordisk madkultur fra produkt til måltid.
 

Copenhagen Cooking går i luften fra den 23. august - 1 . september og for den der har tid, lyst og lejlighed er her en enestående chance for at erhverve sig et mageløst måltid.
 

Dette års tema er måltidet som socialt samlingspunkt, den nordiske sommers råvarer og bæredygtige madvaner.

Se program her

Kilde : FoodCultura

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

mandag

HIRTSHALS FISKEFESTIVAL

For de,der elsker mad og begivenheder,åbner Hirtshals Fiskefestival dørene for publikum fra torsdag den 1. august 2013 - lørdag den 3. august 2013.


Kreativt værksted for børn,undstilling på Nordsøen Oceanium,uddeling af smagsprøver på fiskeretter fra Nordjylland og Kunst i fiskens tegn, er nogle af de ting, der kan opleves på udstillingens første dag.


Fredag den 2. august kan Hirtshals Fiskeauktion besøges,udstillingen Fiskeskrøner åbnes,Nordsøen Oceanarium åbner og på Fisketorvet i teltet under trappen kan købes og smages fisk.Det vil også være muligt at lære hvordan fisk flås og fileteres.
Fiskebuffet i Skibet på Den Grønne Plads og mange andre arrangementer.


På tredjedagen er der fiskekokkeskole med undervisning, råvarer og vin.
Fiskeboder med 10 nordiske smagsprøver,en øl/vand samt en bjesk.Billetter a 100 kroner kan købes i bymidten.


Kåring af årets fiskeret, smagsprøver, fiskeauktion,fiskebuffet,musik,festfyrværkeri og meget andet runder tredjedagen af.


Hirtshals fiskefestival er tre spændende dage med en masse oplevelser for hele familien.

Kilde : Hirtshals Fiskefestival

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

søndag

KVALITETSMAD PÅ ROSKILDE FESTIVALEN

Maden er blevet en vigtig del af Roskilde Festivalen,selv om det vigtigste stadig er musiknumrene,der skal lokke folk til.
 

Tidligere tiders hurtige,tørre rugbrødsskiver,belagt med solvarm makrelsalat eller en festivalburger med byger af salat,frosne industribøf og henover det hele syntetisk thousand Island dressing,appellerer ikke længere til deltagerne,der gerne vil have ordentlig mad.
 

Food Court er det nye madsted,hvor 17 forskellige madboder er samlet.Her sælges kvalitetsmad,der samtidig er en oplevelse i sig selv.
 

Der satses på,at de gode måltider skal være en stor del af den samlede festivaloplevelse og et stort skridt er foreløbig nået i den retning.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS