mandag

Frugt grønt og sprøjterester

Allerede når klokken har slået tolv i aften, er mange af os optaget af gode nytårsfortsætter om færre kalorier og mere motion i hverdagen fremover.
 

Julen og julemåneden har sat sit præg og vi må nu tænke og handle anderledes,når vi putter noget i munden med sommerferien liggende forude.Ugebladene står allerede på spring med diverse slankekure,men slankekure er ikke løsningen for et varigt vægttab.Bedre er det,at lægge kosten om til en sund kost, der holder ved.
 

Mønsteret gentager sig år efter år og for at få en sundere kost, skal vi nødvendigvis indtage noget mere frugt og grønt.Sprøjterester skal ikke afholde fra at spise frugt og grønt og køber man dansk grugt og grønt,er sandsynligheden for at finde sprøjterester mindst.
 

GODT NYTÅR

Spise med Mormor

søndag

Oksekød stiger til nye højder i 2013

Oksekødet vil ifølge hollandske Rabobank stige til næste år som en følge af faldende produktion i USA.
Stigningerne vil ovenikøbet være særdeles mærkbare.
 

I USA forventes en lavere produktion af oksekød i 2013 og et fald på op mod 9 % i forhold til i år,vil meget nemt komme på tale.
 

Det hele handler om avl.Kvægavlerne ønsker at beholde flere dyr til avl og for at udvide besætningen,fremfor at sende dyrene på slagteriet.
 

Prisen i USA for magert oksekød ligger i øjeblikket på 4 dollars pr. pund magert kød.Det er alene 30 % mere end prisen for et år siden.I USA ventes et fald i forbruget af oksekød med halvanden kilo pr. person.
 

Kilde : Ritzau

Spise med Mormor

lørdag

Garanti for billigere madvarer

Både Dansk Supermarked med butikkerne Bilka,Føtex og Netto samt Coop,der præsenterer Kvickly,Brugsen,Superbrugsen,Fakta og Irma garanterer,at når man åbner lige efter nytår,er priserne på madvarer,der før var belagt med fedtafgift,sat ned.
 

Prisnedsættelserne betyder f.eks,at 1/2 liter piskefløde bliver 2,39 kr. billigere. Pressechef i Dansk Supermarked,Mads Hvitved Grand oplyser,at nedsættelsen af priserne sker fuldstændig pr. automatik.
 

Informationsdirektør hos Coop forsikrer,at kunderne kan forvente en prisnedsættelse,fuldstændig svarende til,hvad varen i sin tid blev sat op.
 

Det har ellers været frygtet,at butikkerne ville skumme fløden og undlade at sætte priserne ned.Det ser ikke ud til at være tilfældet.Måske har man taget ved lære af den megen negative omtale af brødpriserne.
 

Kilde : Ritzau

Spise med Mormor

fredag

Helt gal med brødpriserne

Priserne på brød i de danske butikker har nået uanede højder.Selv når kornpriserne dykker får det næsten ingen indflydelse på de danske brødpriser.
 

Fødevareøkonomisk Institut har bemærket en ejendommelig adfærd blandt de handlende.Når brødhvedepriserne stiger,stiger brød prompte i butikkerne,medens når brødhvedepriserne falder,sker der praktisk taget ingenting.
 

I 2007 og 2011 steg kornpriserne voldsomt med efterfølgende prisstigninger.Da priserne efterfølgende dykkede,gik der syv måneder,inden brødpriserne faldt og det omend i meget ringe omfang.
 

Brød er steget langt mere i Danmark end i vore nabolande.Danmark skiller sig ud for at være et af de lande,hvor brødpriserne tilpasser sig mindst.
 

I 2009 undersøgte Konkurrencestyrelsen prisdannelsn på brød.Især supermarkeder og møllerier hævede avancen.

Kilde : Jyllands Posten

Spise med Mormor

torsdag

Nøglehullet - et hit blandt unge

Den seneste nøglehulskampagne "stem på årets Nøglehulsopskrift", er især et hit blandt  unge mellem 18 og 29 år. YouGov har forespurgt 1000 forbrugere om emnet og iblandt unge er der flest tilkendegivelser om,at Nøglehullet gør det nemmere at vælge sunde fødevarer.
 

Budskabet om at spare på salt, sukker, fedt og spise mere fiberrig kost, er også i langt højere grad sivet ind hos de unge end hos gruppen 60-65 årige.
 

Nøglehullet er en kæmpe hjælp til at vælge sundere fødevarer og på få år er antallet af nøglehulsmærkede fødevarer steget fra ganske få til omkring 2.000 emner.
 

Det er nok ikke tilfældigt,at netop de unge tager nøglehulsmærkede fødevarer til sig.Der har længe været arbejde igang for at få tag i denne gruppe.Medier som Facebook og mobil app til smartphones,har udgjort en del af denne indsats.
 

Kilde : Alt om Mad

Spise med Mormor

onsdag

Menneskemad forbudt for hunde

Vi mennesker spiser og tåler en lang række fødevarer uden besvær,medens disse kan være særdeles farlige eller ligefrem livsfarlige for vore firbenede venner.
 

Dyrlæge Paulette Topsøe-Jensen,der har speciale i familiedyr advarer kraftigt mod ti ting hunde bør holde sig langt væk fra og opfordrer til at søge dyrlæge straks hvis hunden har spist noget forkert.
 

Chokolade af enhver art er de fleste vist klar over ikke er for hunde,der kan dø af det. Rosiner og vindruer kan være dødeligt for hunde,nødder og især valnødder er giftige for hunde,løg og løgplanter i alle afskygninger,kerner fra kirsebær,blommer og abrikoser,sukkerstoffet xylitol,som ofte er i slik,tomater og tomatplanter,alkohol, kaffe og te.
 

Herudover er det  fatalt,hvis hunden spiser sovepiller,p-piller eller psykofarmaka.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

tirsdag

Nytårsmenu fra Kokken & Jomfruen

Om få dage rinder året ud og hvis der er planer om et større nytårsgilde med festlig mad fra Kokken & Jomfruen,er det på tide at få bestilt,for Kokken & Jomfruen har forrygende travlt landet over.

Kæmpe nytårsbuffet med noget for enhver smag er godt valg, ifald der skal være mad til mange.Buffeen indeholder 2 forretter, 1 lækker kæmpebuffet og 3 slags dessert.
 

Forretten består af fisketerrin med laks,lyssej og dildcreme,skiver af røget kyllingebryst på citrusmarineret savoykål med balsamicodressing.
 

Buffeten består af oksrmørbrad,kalkunbryst,kalvesteg,ovnstegte kartofler,flødekartofler,bearnaisesauce,spæde salater,tomatsalat og æble- knoldsellerisalat.
Til dessert serveres chokolademousse, italiensk moccakage og vanilieis-shot.
 

Nytårsmenuen leveres kun nytårsaften mellem klokken 13 og 16.

Kilde : Kokken & Jomfuen

Spise med Mormor

mandag

Den sprøde svær er sikret

Den sprøde svær er sikret på flæskestegen.Teknologisk Institut har udviklet og patenteret en ridsemaskine,beregnet til flæskestege og så sikrer maskinen stegene perfekt ridsning.
 

Ridser i spæklaget skal være så dybe som muligt,uden at der er ridset igennem til kødet.Her kommer den nye opfindelse ind i billedet,idet der ridses ensartet,uanset tykkelse af spæklaget.
 

Danish Crown i Herning, som slagter over 3000 svin om ugen, tog i november maskinen i brug og det er målet,at samtlige slagterier er med i slutningen af 2013,så al ridsning foregår i Danmark. I dag sendes stegene til Tyskland for at blive ridset.
 

Kilde : Ingeniøren

Spise med Mormor

søndag

Vi vil have fløde i julemaden

Undersøgelse foretaget af analysefirmaet Nielsen viser,at slankekure og kostplaner er lagt på hylden,når julehyggen er over os.Kostplaner og slankekure er lagt i skuffen i julemåneden.
 

Den gennemsnitlige dansker indtager omkring en halv liter piskefløde i december.Risalmande og god sovs skal smage og her kommer piskefløden ind.
 

På Arlas hjemmeside er det flødeholdige opskrifter,der topper søgningerne i december.Leder af Karolines Køkken,Tove Færch, siger i pressemeddelelse,at holdningen er,at skal den slags gøres fedtfattigt,kan man næsten lige så godt lade være.
 

Førstepladsen på søgningerne i december indtages af risalamanden.

Kilde : Fyens Stiftstidende

Spise med Mormor

lørdag

Danskerne elsker juleøl

Danskerne elsker juleøl så højt,at de to største bryggerier,Royal Unibrew og Carlsberg er tæt på at melde udsolgt for i år.
 

Carlsberg alene har i år solgt 12 % mere Tuborg Julebryg end sidste år og salget af specialøl er vokset med hele 7 %.


Unibrew mærker også danskernes interesse for juleøl og melder om stigning i salget og regner med,at weekenden op til jul tager kegler hjem.
 

Den totale udvikling i markedet ventes over en bred kam at være en realitet for 2012.

Kilde : Ritzau/Finans

Spise med Mormor

fredag

Tilbagekaldt Rullepølse

Skiveskåret rullepølse, fremstillet i Tyskland og importeret af Plumrose  har fået påvist indhold af listeriabakterier og tilbagekaldes derfor.


Pølsen er solgt i engroskæden Metro i Glostrup,Aarhus,København,Aalborg og Kolding.Herfra havner den hos mindre dagligvarebutikker,kantiner,restauranter,storkøkkener m.m.


Listeriabakterierne er påvist i et parti skiveskåret rullepølse med holdbarhedsdato til den 28. december.Partiet stammer fra et oprindeligt parti med udløbsdato den 28. november og 21. december.

Spise med Mormor

torsdag

Så er det farvel til fedtafgiften

Fedtafgiften er nu endelig afskaffet fra 1. januar. Den har været til stor irritation for såvel detail- som grossistled.


Nogen særlig effekt har den ikke haft på forbrugernes indkøbsvaner med hensyn til udbud af sundere måltider eller fødevarer generelt.


Virksomhederne har kun opfattet den som en stor gene.Mange har måttet anskaffe nye IT systemer for at kunne håndtere den korrekt.Desuden har alt for mange resourcer været brugt her i stedet for at forretningsudvikle og beskæftige sig med innovation.


Forbrugerne skal imidlertid ikke glæde sig for tidligt,for 1. januar stiger en række afgifter på grænsehandelsfølsomme varer som øl,vin,slik og chokolade.

Kilde : FoodSupply


Spise med Mormor

onsdag

Indkøb og forskel på mænd og kvinder

Ny undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer,sammenlignet med 15 år gammel undersøgelse viser,at forskellen på mænd og kvinder,når det gælder indkøb og familiens sundhed,er ved at jævne sig lidt ud.


Den markante forskel på mænd og kvinder ses,hvor mændene går efter smag og pris og kvinderne derimod mere ser sundheden først og prisen bagefter er mere mærkbar efter især de yngre mænd efterhånden tager skåneærmerne på og er den,der er ansvarlig for husholdningen.

Mændenes større og større indflydelse på familiens måltider og indkøb medfører,at prioritering omkring familiens sundhed stiger og at dette automatisk vil afspejle sig i indkøbssituationen.

Højtuddannede mænd spiser desuden mange flere grøntsager og lyst kød og kan endog bestille fiskeretter på restauranterne.Det vurderer Katherine O'Doherty Jensen,der har forsket i kønsforskelle i forbindelse med madpræferencer.

Kilde : Landbrug & Fødevarer

Spise med Mormor

tirsdag

Arla taber til Thiese

Til næste år i 2013 bliver der færre af Arlas varer på Coops hylder og det skyldes en tvist om priser,Arla og Coop imellem.Tvisten betyder,at der så bliver flere varer fra Thiese Mejeri på Coops hylder.


Det udeladte øko produkter fra Arla vil blive erstattet med tilsvarende øko varer fra Thiese.


Det er især de økologiske produkter der bliver ramt hos kæderne Kvickly,Irma og Fakta,men de bliver som sagt erstattet med Thiese produkter.


Det hele skyldes manglende samhandelsbetingelser mellem Arla og Coop.

Kilde : Food Supply

Spise med Mormor

søndag

Undgå Roskildesyge

I øjeblikket er der af Fødevarestyrelsen sat focus på gode råd omkring smitte med Roskildesyge.Focus er sat på både fremstillere og forbrugere.


Efterår og vinter er højsæson for Roskildesyge,der er behæftet med opkast og kraftig diarrhoe.En årsag kan være en køkkenmedarbejder,der vakler syge på job og kanaliserer smitten videre via maden.En anden årsag er,at halvsyge gæster går til buffeter og spreder smitte omkring sig,når de langer til fadet.


Et kampagnesite,udarbejdet af Fødevarestyrelsen fvst.dk, søger at gøre noget ved problemet både hos køkkenpersonale og hos forbrugerne.


Det er enkle og effektive råd om hvordan,man vinder kampen over Roskildesygen eller norovirus,som er den egentlige skurk.



Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor