mandag

Græskar

I min verden er græskar en spise, der tilberedt rigtigt, smager guddommeligt og kan få tænderne til at løbe i vand.


Syltede græskar, græskarpie, græskarsuppe og meget mere af denne dejlige grøntsag. . . .

- Og så er græskar iøvrigt gode til at pynte med.


Der sælges årligt omkring en halv million græskar i Danmark og det ikke mindst fordi langt størstedelen, bliver brugt til græskarmænd omkring halloween, som fejres om aftenen hvert år den 31. oktober.

                             

Det ville være godt, om nogle flere kunne få øjnene op for disse fortrinlige kæmper, anvendt som en god råvare til nogle spændende retter.

Frisk fisk fra fadet - Hyttefadet

På havnen i Kerteminde, - lige der, hvor fiskerne lander deres fisk . . . . .

Her er godt, når man gerne vil ha' helt friskfangede fisk. Ikke nødvendigvis kun fordi det er billigere, for det er det, men også fordi fisken virkelig er friskfanget.

Ej, at forglemme det hyggelige miljø på havnen og den megen friske luft.

Ved mangen en kystby,rundt i landet,ligger lignende oplevelser og venter . . . .

Se bare her . . . . de nysseligste, skønne fiskefrikadeller af friskfanget hakket torsk.


PS ! Jeg har faktisk ikke brugt kødhakker, blot er den ituskårne fisk kørt godt i en foodprocessor.

søndag

BAUMKUCHEN

Salzwedel Baumkuchen er berømt over hele verden. På Café Kruse i Salzwedel, en lille tysk by i det tidligere Østtyskland, har man fremstillet baumkuchen siden 1842 og det var også her de opstod.


Kagerne bages over åben ild, hvor nogle lange valser kører rund. For hver gang et lag dej er bagt, hældes et nyt lag udenpå.




Når der skæres af kagen, ligner de mange lag åreringene på en træstamme. Heraf navnet.



Baumkucken har verden over status på linje med Stollen og Ginger bread og mange steder i verden er baumkuchen simpelthen en del af julen.

Pas på det sunde sukker

Blåbær, bananer og meget søde frugter er måske slet ikke så sunde, som vi går og tror . . .


Ny forskning viser, at der er for meget frugtsukker i frugterne og det øger risikoen for lever- og hjerte-karsygdomme

Overdrevent, dagligt indtag af frugter, øger bugfedtet, der som bekendt er farligt, at have for meget af

lørdag

Lübeck og Marcipan

Niederegger

Lübeck og marcipan hører sammen. Thi, på Breite Strasse, der er Lübeck's hovedgade, finder vi den ældgamle og traditionsrige marcipanfremstiller, Niederegger.
Hos Niederegger har man efter gamle traditioner fremstillet marcipan siden 1806 og det i allerhøjeste kvalitet.


Sukker i marcipanen. - Nej, Niedereggers marcipan er ren som sne og kun fremstillet af 100 % mandler. Det er sådan, at jo mindre sukker, des finere kvalitet.


Så kan man oven i købet handle hos Niederegger uden at have betrådt Lübecks jord, men det ville være synd, for byen, bare 80 km syd for den danske grænse, er en af de hyggeligste byer, der kan tænkes. - En fantastisk gammel handelsby med atmosfære, der oser og så er den forresten kendt for sit fantastiske julemarked hvert år.

fredag

spis endelig kartofler til

KARTOFLEN

Den sunde knold har ofte fået skyld for meget . . . . .

man bliver tyk af kartofler !

kartofler indeholder for meget stivelse, der bevirker hurtig blodsukkerstigning !


SANDHEDEN ER :

Kartoflen er den råvare, der mætter mest med færrest kalorier !

Spis kartofler sammen med andre fødevarer og blodsukkerstigningen bliver mindre !

Spis kolde, kogte kartofler og noget af sivelsen omdannes til såkaldt resistent stivelse. Godt for fordøjelsen og mæthedsfornemmelsen og så er der stadig få kalorier i !

Kog rigeligt med kartofler. De er gode dagen efter og endnu sundere !


Danskerne spiser gennemsnitlig 60 kg kartofler om året. I 50erne spiste hver dansker 120 kg om året.

kilde : Christian Bitz (cand.scient. i human ernæring)

torsdag

Frugtfjolserne

SPISER DINE BØRN NOK FRUGT OG GRØNT ?

Mange vil nok svare nej, men hvordan får vi dem så til at spise noget mere ?




Fakta, Kvickly, Brugsen, DagliBrugsen og Irma har besluttet, at gøre noget ved det og står bag denne gode idé, lanceret som

FRUGTFJOLSERNE



Gør det lidt sjovere for børnene, at spise frugt og grønt . . .  .




Masser af frugter og grøntsager med skøre navne, - lige til at grine af, udgør den brogede forsamling af  lækre produkter, som ved hjælp af humor og højt humør, skal få tingene til at glide lidt nemmere ned

onsdag

Torvedag

. . . Og der var kendte frugter og mindre kendte eksotiske frugter, appelsiner, mandariner, clementiner, granatæbler, mangofrugter, æbler, blommer, pærer, vindruer, bananer, nødder, grøntsager som rødbeder, kartofler, blomkål, broccoli, peberfrugter, agurker, tomater, porrer, selleri, hvidkål, rødkål, løg, rødløg, persille og så alt det andet. - Økologisk og ikke økologisk.




Så var der konen med æggene, honningen og æblemosten, fiskemanden med både fersk og røget fisk, bagerjomfruen med kager og brød og ostemanden med hele sit sortiment af skæreost, smøreost, brieost, rygeost, fuldfed ost og mager ost, hjemmerørte oste med ananas, hvidløg og andet godt og ikke mindst blomsterhandlerne med potteplanter, afskårne buketter, pudemos, grankranse og minsanten et lille grantræ, der ganske vist tages bestilling på til nærmere julen . . . . . . .






Det er kort og godt torvedag i dag


At gå på torvet for at købe ind, skal ikke måles i kroner og ører. Jeg tror ikke, der spares noget i forhold til at gå i butikker og jeg tror såmænd heller ikke, at varerne på torvet altid er mere friske.
Jeg ved derimod, at det at daske rundt i det gamle miljø på torvet med en kurv over armen, giver noget oplevelse og noget livskvalitet. . . .

tirsdag

Spis sundt og motioner

I bogen " Slut fred med din krop ", af Andrea Bak, der kender til, at veje 105 kg, fortæller hun om overspisning og livsstilssygdomme. - Og om at få nok og beslutte sig for at gøre noget ved det.


Andrea beskriver hvordan hun lærer at spise sundt og motionere og om, hvor vigtigt det er at holde ved den nye livsstil.
Betydningen af, at tale pænt til sig selv, sætte realistiske mål og lade fornuften råde.

Pointen er, at man skal stoppe med, at gå på den ene slankekur efter den anden, for så at tage det hele på igen.

At tabe sig rigtigt, kræver tid og må ikke gå for stærkt.


Andrea har udviklet nye, grundlæggende spise- og motionsvaner for resten af livet.

Tykke mennesker er dovne og usunde, det er, hvad de fleste tror. Det er bare ikke helt rigtigt.


En overvægtig ikke ryger i god fysisk form kan være lige så sund som en slank ryger.

Megen held og lykke til Andrea . . . . . .

mandag

Set på tilbud i Irma uge 43

Marskland Okse fra strandengene i det nordlige Friesland. Det er dyr, der græsser mineraler fra havvand og som har god plads og masser af frisk luft.
Transporttiden til slagteriet er aldrig over 2 timer.



Sådanne dejlige dyr giver mørt kød, med en perfekt fedtmarmorering og så er det kød af unge dyr, aldrig over 3 1/2 år.

Set på tilbud i Irma uge 43 . . . . . .

Marskland culotte eller tyndsteg fås i Irma uge 43 for kr. 62,50,- pr. 1/2 kg.

eller . . . .

Marskland tykstegsbøffer. 4 stk. a´150 g for 90 kr.

eller . . . .

Marskland bov uden ben pr. 1/2 kg kr. 40,-

Dette kød er anbefalet af Dyrenes Beskyttelse !!!

Set på tilbud i Fakta uge 43

Andesæsonen har for alvor sat ind. Allevegne dukker ænder op i butikkernes fryseboks og for de, som syntes, det er for meget og måske for besværligt, at stå med and og skrog, har man i de senere år kunnet købe det, der kaldes en andebryststeg. Se, det er sådan set en hel and uden lår, vinger, halsparti og haleparti. Sådan en steg er nem at håndtere og giver ikke meget spild, - men, for jeg syntes, der er et men . . . når ben og knogler mangler, mangler skyen kraft til saucen. Det er til et minus på smagssiden.

Prismæssigt, er det måske lidt billigere, at købe den hele and, som har en lavere kg pris og så til gengæld et større spild.

Set på tilbud i Fakta uge 43

Berberiandebryststeg, dybfrossen, 900 g til kr. 85,-  hvilket giver en kg pris på kr. 94,44-

og til weekenden . . . . .


Fisketapas, mix med røget ørred, tun, hellefisk og gravad laks ialt 200 g til kr. 45,-  Kg pris kr. 225,-


Økologisk Flødeis med chokolade fra Thise Mejeri. 800 ml til kr. 25,- Det er et godt tilbud.

lørdag

Hvorfor spiser vi and mortensaften


and eller gås ???

Oprindelig bød traditionen på gåsesteg Mortensaften,men da en gås var både stor og dyr,er vi senere her til lands gået over til at servere den både mindre og billigere and i stedet Mortensaften,som, hvis nogen er i tvivl, er den 10.november.

Legenden lyder,at den ydmyge,men også meget hellige Sankt Martin skulle forfremmes til biskop. Det var han ikke spor interesseret i og han gemte sig derfor i gåsestien,men blev opdaget,da gæssene skræppede op. Biskop blev han og da bestemte han,at man hvert år den 11. november skulle dræbe og spise gæs.

Mortensaften,står mange formentlig med andesteg i køkkenet. Andre vil måske syntes,at det er for stort et arbejde og tager måske ud og spiser mortensand. 

her er 3 raske tilbud til københavnerne . . .

Frilandsmuseets -restaurant og Selskabslokaler på Kongevejen i Kgs. Lyngby tilbyder en 3 retters menu Mortensaften.


I Store Kongensgade og i Ny Adelgade hos Hereford Steak erindrer man om Mortensaften.

Restaurant Vita i Store Kongensgade har gammeldags andesteg på menuen Mortensaften.

fredag

ÆLDREMAD . . . .


Jeg kender et sted ...

Lige midt i Odense By ligger Plejecentret Munke Mose og jeg kan uden at overdrive, garantere, at her spiser de ældre medborgere som grever og baroner . . . .

Stedet har eget køkken,forpagtet af en forstandig kone,der forstår at fremstille et måltid varmt mad,der smager så englene synger. Helt klassisk, gammeldags mormormad.

Pensionister i kvarteret kan, mod betaling, komme i cafeen og spise med eller mad kan bringes med hjem. Flot,flot,flot !

Altid 2 retter mad på menuen til middag og tillige en ekstra valgfri ret.
Aftensmåltidet består af  superlækkert smørrebrød,hertil en daglig lun ret samt ostefade med frisk frugt.

Det bliver aldrig bedre

Se månedens menu på Munke Mose Plejecenter !

Spis chokolade og tab dig


SPIS CHOKOLADE OG TAB DIG

Det er hørt før og lyder næsten alt for godt....


Faglærer på Kold College i Odense,Peter Rolaj er kendt i ind- og udland for sit store kendskab til chokolade. Han hævder,at spiser man blot 25-30 g chokolade før et måltid,opnås så megen mæthedsfølelse,at man efterfølgende spiser meget mindre og herved taber sig.
Chokolade skal altså ifølge Peter Rolaj være et effektivt slankemiddel.


Chokoladebar,flødechokolade og andre "lette" chokolader gør det ikke. Det skal være mørk chokolade med et højt kakaoindhold på mindst 65 %.

Summa, summarum,man bliver ikke tyk af rigtig chokolade, hævder Peter Rolaj.

Kilde: Ugeavisen Odense

torsdag

Efterårsferie og lune pandekager



Skal det være pandekager til morgenmad, pandekager til frokost, eller måske som hovedret eller dessert ? ?
Københavns restauranter har meget at byde på i jagten på pandekagen, af den udvalgte slags.
Hele 5 steder i byen kan vi hygge med pandekager her i den mørke tid.

Hos La Galette i Lars Bjørnstræde, serveres madpandekager af boghvedemel, ligesom de laves i det vestlige Frankrig. Der kan vælges efter nummer på spisekortet.


O's American Breakfast på Øster Farimagsgade serverer American pancakes med enten bacon eller med pølser og hashbrowns eller æg


Yans Wok i Bagerstræde, serverer pandekager, lavet af rismel, så tynde som ingenting. Fyldet udgøres af en sauce, hvorpå lægges mørt andekød med porre og agurk.

Skal det være russisk, er Restauranten i Møntergade stedet, hvor blinis, de små tykke boghvedepandekager ser dagens lys. De serveres med Oscietre-kaviar fra støren sammen med dils-grøn æggestand og syltede rødløg.


Tæt på Torvehallerne i Rømersgade ligger restaurant La Petanque. Her fås både de søde- og de salte pandekager.


Altsammen værd at besøge en lidt kedelig efterårsdag, hvor regn og rusk står for døren.


Kilde : Berlingske AOK