onsdag

SALMONELLA I NETTOS JULEÆNDER

I aften, på årets sore dag, kan vi krydse fingre for, at ingen bliver syge, har de spist and fra Netto.

Ekstra Bladet, havde sat sig for, at der blev taget stikprøver på ænder indkøbt i Rema 1000, Irma, Fakta, SuperBrugsen, Føtex og Netto.

Dansk Andebryststeg har leveret til Netto, hvor det desværre viste sig at at en af ænderne var inficeret med salmonella bakterier,. Det viser, hvor vigtigt det er at gennemstege anden. Temperaturen skal vise mindst 85 grader.

Bliver man syg viser det sig som diarrhoe og opkastning.

Problemer med emballagen under transport fra Frankrig, kan have været årsagen til, at ænderne ikke var beskyttet udefra.

Kilde : Ekstra Bladet

GLÆDELIG JUL


søndag

KORREKT FLÆSKESTEG TIL JUL

Kniber det med at få flæskestegen, og for den sags skyld anden, korrekt til juleaften, er det måske en god idé, ikke at skæve alt for meget til stegeanvisningen på pakken, da det viser sig, at der i 44 % af flæskestegene mangler ordentlig tilberedningsanvisning på pakken.

Flæskesteg, stegt efter vidundermetoden


Undersøgelse, foretaget af ernæringsekspert og chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Grethe Andersen viser, at der langt fra står en ordentlig og korrekt stegemetode på kødet. Det ærgrer hende, da hun gennemførte en lignende undersøgelse for to år siden, hvor det heller ikke stod for godt til.

Dansk Supermarked har rettet en del op på anvisningerne, medens Kvickly og Super Brugen stadig har meget at lære.

Kilde : avisen.dk

Her kunne der tilføjes, - hvorfor ikke holde fast i en god, gammeldags stegemetode kaldet vidundermetoden, i sin tid udviklet af madikonet Kirsten Hüttemeier. Den er ganske enkel og så bliver resultatet perfekt hver gang.



Kirsten Hüttemeiers "vidundermetode" til stegning af flæskesteg og fjerkræ lyder som Følger :

HÜTTEMEIERS VIDUNDERMETODE

Kødet, der er gnedet med salt, lægges direkte i bradepanden, kogende vand hældes ved, så det står 2-3cm op om kødet.
Sæt bradepanden i ovnen, opvarmet til 225 grader på nederste rille. Efter 20 - 25 minutter begynder vandet at pible og så skrues ovnvarmen ned til 200 grader. Kødet steger videre. (Til 2 kg steg regnes med 2 timer. En and på 3 kg, ca. 2 1/4 time) Står nu og passer sig selv til den er færdig.

Skyen hældes fra og stegen sættes midt i ovnen ved 250 grader i ca. 10 minutter, eller endnu nemmere under grillen, men tag for guds skyld ikke øjnene fra den.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

mandag

VI KVINDER SKAL ØSE NOGET MERE MAD OP PÅ VORE TALLERKENER

Vi skal øse noget mere op på vore tallerkener, os kvinder, og ikke nøjes med en lille salat og et stykke tørt brød til.

Det er budskabet til kvinder med oppustet mave, halsbrand eller skiftende hårdeller løs mave. Epinion har lavet undersøgelse, der viser, at kvinder typisk spiser forkert og for lidt i forhold til mændene.

Læge Søs Wollesen, daglig rådgiver om kost og ernæring. Derskal vælges noget mere mad og det med gods i, så tarmene kan få noget at arbejde med. Så kommer fordøjelsen automatisk i balance igen, lyder de vise ord.



Desuden døjer en hel del kvinder med luft i maven. Det kan skyldes at de hopper fra slankekur til slankekur. Mange kvinder er ud over fedtforskrækkede også kulhydratforskrækkede og under ikke sig selv brød.

Søs Wollesen opfordrer til en god, gammeldags rugbrødsmad med fiber i brødet.

Fordøjelsen skal der passes på, da der nemt kan opstå en skjult forstoppelse, der kan give både træthed, hovedpine og ledsmerter, siger Søs Wollesen til FEMINA.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

lørdag

KIKSEKAGEN ER SKAM INTERNATIONAL

Hvem husker ikke barndommens kiksekage, lagt sammen i lag af kakaomasse og aflange vaniljekiks, i en kageform. Kagen skulle stå koldt til næste dag, hvor den så kunne skæres i skiver.



Kagen kom ofte på bordet ved børnefødselsdage eller også var man heldig at have en mor, der lavede den til familien.

Kilde : Steve Johnson


Kiksekage er et internationalt fænomen. I Tyskland spiser man kiksekage under navne som "kold snude" og "kold hund". Englænderne spiser kiksekage, der er lidt lysere end den, vi kender, og så er skiverne smurt med smør.

Det var netop en kiksekage, der blev serveret til prins Williams og Kates bryllup.

Kilde : Kristeligt Dagblad

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS




søndag

CHOKOLADE-NYBEGYNDER SLÅR DEM ALLE

Som nybegynder i chokoladebranchen har Peter Svenningsen god grund til at være tilfreds. Han er netop guldvinder  ved den internationale Chocolate Awards World Final i London.



Efter kun i to år, at have arbejdet med chokolade, gik han hen og vandt over dem alle og blev guldvinder i katagorien mørk chokolade med genache (overtræk).



Men Svenningsen har også et hemmeligt kort i ærmet, - hans chokolade er baseret på vand i modsætning til de fleste andre chokolader, der er baseret på smør og fløde.

Faktisk er han en af få i verden, der benytter denne metode.

Des foruden er fyldet til chokoladerne lavet af sæsonbetonede råvarer som, han selv indsamler i naturen.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

mandag

POLITIKENS MADANMELDER BØR BLIVE TØR BAG ØRERNE FØR HUN DØMMER

Sig ordet smørrebrød og straks toner Ida Davidsen frem på nethinden. Hun har i årtier været kendt for at holde traditionen med gammeldags højt smørrebrød i hævd.

Mange har i tidens løb frekventeret smørrebrødsrestauranten i Store Kongensgade og ved frokost tide begynder det da også at blive svært at komme til at sidde ned.

Blandt de mange gæster i restauranten har således også være Politikens madanmelder Sandra Brovall, der kritisk sabler såvel maden som stedet ned.


Det var måske på sin plads at nævne, at Sandra Brovall kunne trænge til adskillige flere årtier på bagen, før hun stikker næsen i et stykke dansk kultur, som Ida Davidsens restaurant i Store Kongensgade vitterlig er, bestyret så glimrende af sønnen Oscar.

Vi er da forhåbentlig ikke kommet der til, hvor det er ægget, som skal lære hønen, eller er vi ?

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS