torsdag

Ældre skal følge kostrådene

Sund kost og fysisk aktivitet bevarer et godt helbred og det er aldrig for sent at begynde.Ældre mennesker med en god appetit anbefales at følge de 8 kostråd og spise som andre voksne.
 

For ældre mennesker er det vigtigt at holde øje med vægten.Både over- og undervægt kan få konsekvenser for helbredet.
 
 
I reglen spiser ældre mennesker mindre end yngre mennesker.Maden skal derfor være næringsrig og hertil indeholde de nødvendige vitaminer og mineraler.
 

Samtidig skal ældre mennesker sørge for at drikke nok.Det kan være svært,hvis ikke man føler tørst.M.h.t. alkohol er det en god idé at holde igen.Ældre indeholder ofte mindre væske end yngre,hvorfor promillen hurtigt bliver for høj.

Kilde : Alt om kost

Spise med Mormor

onsdag

Den vellidte rødbede

Den vellidte rødbede er helst enten syltet eller bagt i ovnen,spørgen man danskerne.Flere kvinder end mænd kan lide rødbeder og så har mange prøvet at sylte den.
 

Viser man danskerne et billede af en rødbede,siger 9 ud af 10,at den kan de godt lide og på en tilfældig aften er der rødbeder på tallerkenen hos 1 ud af 40 danskere.
 

Det er mest populært at spise syltede rødbeder,efterfulgt af bagte rødbeder og rødbeder,anvendt i råkostsalat.
 

Kvinder spiser ca. 20 % flere rødbeder end mænd og geografisk er Østjylland,omkring Århus det sted,hvor befolkningen spiser flest rødbeder.København er stedet,hvor der spises færre rødbeder.
 

Vinteren er sæson for rødbeder.Vi spiser dobbelt så mange om vinteren end om sommeren.
1 ud af 5 har i de seneste år været ved at sylte rødbeder.

Kilde : Mad-o-meter

Spise med Mormor

tirsdag

Sådan gavner madlavning hele vejen rundt

Undgå madspild i familien og spar penge.Gennemtænk en madplan,der holder og udnyt resterne til nye retter,fremfor at smide dem ud.
 

Lav helt simple retter,der taler til vores sanser,duft,smag,følelse og ikke mindst udseendet.Ved at være bevidst om sanser og tilberedningsmetoder,kan selv simple retter blive til de rene delikatesser.
 

Frugt og grønt fra sæsonen giver god og billig smag.Hold øje med årskalenderen og se hvornår dansk frugt og grønt er i sæson.
 
Gør det til en hyggelig stund ved at tage børnene med i køkkenet.De vil meget hellere spise,når de selv har været med til at lave maden. 

Kilde : Alt om kost

Spise med Mormor


mandag

Sukker er til andet end at spise

Sukker kan bruges til andet end at komme i maden.Det afskrækker ørentviste,får afskårne blomster til at holde længere,forlænger kagers holdbarhed,giver stivelse til servietterne,god i body scrub og endelig holder sukker hvepsene på afstand.
 

Når vi om sommeren er plaget af hvepse ved havebordet,stil da en skål med sukkervand et stykke derfra.Så er det muligt at have sin mad i fred.
 

Eller lav en god body scub til ansigtet af sukker og olie.Det giver en dejlig blød hud.

Hvis de pæne servietter mangler stivelse laves en blanding af vand og sukker som servietterne skylles i.1-2 spsk. sukker til 1/4 liter lunkent vand.Vandet trykkes af i et frottéhåndklæde.Når servietterne er tørre stryges de.

En vidunderlig måde at få en skærekage til at holde længere,er at opbevare den i lufttæt beholder med et par sukkerknalder ved.Sukkeret suger fugt og bakterier til sig og der går derfor længere tid før der er mug på kagen.

Afskårne blomster holder længere,hvis vandet tilsættes lidt sukker.Sukkeret spiser bakterierne i vandet.

På steder, hvor hvor ørentviste gemmer sig, strøes lidt sukker i en ring omkring. Øretviste kan ikke lide sukker.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

søndag

Økologi på Copenhagen Food Fair

Bella Centret vil være fyldt med økologi, når fødevaremessen den 24-27 februar,slår dørene op til spændende messe,hvor alle interesserede har adgang.
 

Økologisk Landsforenings fællesstand inviterer til at stifte nærmere bekendtskab med Fødevareministeriets økologiske spisenærker.
 

Der er tre typer af spisemærker. Det økologiske spisemærke i guld - 90-100 % økologi,det økologiske spisemærke i sølv - 60-90 % økologi og det økologiske spisemærke i bronze - 30-60 % økologi.
 

Mandag den 25. februar er det muligt at få en faglig snak omkring Nøglehullet på Horesta's stand 007.Masser af inspiration,film og information er tilgængelig.

Sted : Bella Centret

Kilde : Fødevareministeriet

Spise med Mormor

lørdag

Frivillige søges til sommerens madskoler

Landets madskoler søger frivillige i hele landet,der til sommer skal være med til at lære de børn,der er heldige at komme ind på en madskole,at lave mad,lære om sundhed,fødevarer og motion.

I 2012 brugte ca. 500 frivillige en uge af deres sommerferie på at lære omkring 1600 deltagende børn om sund kost og motion.
 

Børnene står allerede nu i kø for at få en plads på en madskole og Landbrug & Fødevarer, Rema 1000 og 4H spejder langt efter frivillige,der vil gi' en hånd med.
 

Det er både studerende, bedstemoderen og akademikeren,der deltager som frivillige og i sidste ende går det hele ud på at give børnene gode oplevelser med sund mad og fysisk aktivitet.
 

Ved interesse kan Line Damsgaard,Projektansvarlig,Landbrug & Fødevarer kontaktes på Ida@lf.dk.

Kilde : Alt om kost

Spise med Mormor

fredag

Et ton hestekød i dansk ferieparadis

Turister på De Kanariske Øer slipper for at spise hestekød i burgeren.Myndighederne på stedet beslaglagde torsdag et stort parti hamburgere,der indeholdt hestekød.

Meningen var,at de mange bøffer skulle sælges på hoteller og restauranter på de populære ferieøer.
 

Myndighederne på Kanarieøerne meddeler,at kødet er blevet fjernet fra markedet efter et tip fra kolleger på fastlandet.

Det viser sig,at være en indviklet affære,at følge hestekødet,der kommer fra et firma i Irland.Leverandøren af kødet,er tidligere afsløret i at sælge hestekød.
 

Onsdag bredte skandalen sig til Hongkong,hvor man måtte fjerne importeret lasagne fra butikkerne og i denne uge har Nestlé måtte tilbagekalde to af sine pastaretter fra Italien og Spanien.
 

Sagen fra De Kanariske Øer er den største beslaglæggelse i Spanien.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

torsdag

Smør er måske godt nok

Nu gik vi her og troede, at smør skal man holde sig fra,medens det er helt ok at bruge olivenolie og andre sunde olier.
 

Svensk forskning har vist,at smørret ikke er så usundt,som man tror og olivenolie ikke er så sundt,som man tror.
 

I mange år har vi fået at vide,at mættede fedtsyrer,som der bl.a. er i smør,dem skal man holde sig fra.
Vi kender de mættede fedtsyrer på fedtstof i fast form som bl.a smør.
 

Olivenolie indeholder sunde omega 9-fedtsyrer og består af mono-umættede fedtsyrer.
 

Konklusion på svenskernes forskning,hvor man har focuseret på korttidseffekten af de forskellige fedtsyrer,er, at resultaterne indtil nu er forbundet med usikkerhed.Måske skulle man bare fortsætte med at indtage olivenolie og andre anbefalede sunde fedtstoffer og så nøjes med at nyde smørret lejlighedsvis.

Kilde : JyllandsPosten

Spise med Mormor

onsdag

Overspisning er for helbredet værre end underernæring

Folk der spiser for meget har større helbredsproblemer end folk,der spiser for lidt.
 

500 forskere fra 50 forskellige lande har været med til at udarbjde en rapport omfattende studier af menneskets helbredstilstand.
Det er det mest omfattende studie af menneskets sundhedstilstand i lægehistorien.
 

Rapporten påpeger, at for første gang er overvægt blevet et større sundhedsproblem end underernæring,som hidtil har været den væsentligste årsag til sygdomsproblemer.
 

Flere og flere er blevet syge på grund af overvægt og overspisning sammenlignet med dem,der får for lidt at spise.

Kilde : JyllandsPosten

Spise med Mormor

tirsdag

Madordning er geografisk bestemt

Berlingske har foretaget en rundspørge blandt landets 98 kommuner til forældre med børn i institution.Ialt 82 kommuner har madordning.
 

Der tegner sig et billede på madordningens popularitet,der bliver mindre og mindre,jo mere vi fjerner os fra hovedstaden.Københavnerne elsker madordningen,medens jyderne selv fabrikerer deres børns madpakker.
 

I København er madordningen et hit.I ni ud af ti institutioner,har forældrene sagt ja og betaler sig fra besværet med madpakker. 
 

Den nye madordning træder i kraft fra 1. juli 2013 og løber over en toårig periode.

Kilde : Berlingske Nyhedsbureau

Spise med Mormor

mandag

Gourmet-restauranterne er truet

Det ser sort ud for landets gourmet-restauranter.Lige med undtagelse af Noma og Geranium er 10-20 % af landets bedste spisesteder konkurstruet i 2013.
 

Direktør for Spiseliv.dk.Michael Sørensen,der anses for restaurantekspert,spår,at 10-20 % af de bedste spisesteder i løbet af 2013 enten vil skifte ejer eller lukke helt.Først om ca. tre år vil vi atter se gode tider for gourmet-restauranterne.
 

Omsætningen i december 2012 lå 30 % under niveaut for blot et år siden.Samtidig er periodens dårlige betalere steget 50 %. 
 

Gourmet-restauranterne mangler kunder,med undtagelse af Noma og Geranium og der vil komme flere lukninger.Især der,hvor man ikke har styr på omkostningerne,mener markedschef for Catering Engros,Mads Bjerregaard.

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

søndag

Mor til 8 drak sig ihjel i cola

En 30 årig New Zealandsk kvinde,døde af et hjertetilfælde i februar 2010.Eksperter fastslår,at hjertetilfældet var forårsaget af et dagligt indtag på op mod 8 liter cola om dagen.
 

Hypokalemi var dødsårsagen,der var forårsaget af manglende næringsstoffer på grund af det store cola forbrug.

Coca Colas talsmand i New Zealand,Karen Thompson,siger,at man hos Coca Cola er enige i informationerne,der er kommet frem,at et voldsomt forbrug af enhver type madvare, over en kort periode sammen med for lidt indtag af vigtige næringsstoffer,kan føre til dødsfald.
 

Den døde kvinde spiste ikke rigtig mad,men ud over cola røg hun 30 cigaretter om dagen

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

lørdag

VÆRSTE MADSKANDALER I DANMARK SIDEN 2005

Her er de værste madskandaler i Danmark siden 2005.

I 2005 var et parti polske hindbær skyld i mindst fem dødsfald,medens mere end 1000 personer blev syge.Hindbærrene var sandsynligvis i Polen vandet med kloakvand.
 

I 2006 solgte firmaet Thulin Kød Engros i Roskilde råddent kød.Fusk med datomærkningen og salg af tonsvis af råddent kød til restauranter.
 

Super Best gjorde sig bemærket i 2009,da man fra en stikprøvekontrol i 20 SuperBest butikker, fandt omfattende snyd med datomærkning,samt at der var blandet gris i lammekødet.

I 2010 var den gal med Vakka Kød i Slagelse.Her blev kødet ommærket så det fremstod som værende dansk,medens det i virkelighed kom fra udlandet.

I 2011 rullede skandalen i Nordeuropa.En række mennesker blev syge af den farlige tarmbakterie,VTEC,efter restaurationsbesøg.Bakterien kom til at koste omkring 50 mennesker livet i Tyskland og Sverige.
 

Den seneste skandale,vi netop nu står midt i,handler om,at oksekødet i en række færdigprodukter,i virkeligheden er hestekød fra Rumænien.Storbritannien,Irland,Frankrig,Sverige og Danmark er ramt.

Spise med Mormor

fredag

RYST OG STEG

Hedegaard Foods A/S har markedsført et nyt produkt,der især henvender sig til de travle.Røræg med bacon,dessert pandekager,fuldkornspandekager,det hele gjort klar,så husmoderen eller husfaderen blot behøver at ryste en beholder og hælde indholdet direkte på panden.

SE HER HVORDAN


Fordelen er,at alle ingredienserne er samlet et sted og at det hele kan stå klar i køleskabet.Tilberedningen er tilmed lige nem hver gang.
 

I bunden af shakeren findes æggemassen og i toppen befinder sig mel til pandekagerne eller bacon til røræg.

Produktet har været længe undervejs,m.h.t. udvikling af den rette sammensætning,kvalitet og smag.
 

Tre varianter af shakeren er i handelen.Røræg med bacon,fuldkornspandekager til fyld og dessertpandekager.

Kilde : Hedegaard Foods A/S

Spise med Mormor


torsdag

Her er der hestekød i lasagnen

Hestekødet har gjort sit indtog i Danmark.Helt konkret gælder det Best Lasagne på 400 g fra Super Best og First Price Lasagne på 1.000 g,solgt i Spar,Goon,Kiwi minipris,Nærkøb,Letkøb,Elite og andre dagligvarebutikker udenfor de store kæder.
 

De Samvirkende Købmænd beklager i en pressemeddelelse,at der er påvist hestekød i prøver,der er foretaget.

Kødet i den frosne lasagne,der er leveret til Danmark,indeholder kød fra samme underleverandør,som de skandaleramte færdigretter i de øvrige lande.
 

Suspekte lasagner på det danske marked er allerede trukket tilbage og de forbrugere,der har mistænkelige lasagner liggende i fryseren,kan levere varen tilbage,hvor den er købt og få pengene tilbage.


De Samvirkende Købmænd slutter med,at der ikke er nogen sundhedsrisiko ved hestekød,men at der naturligvis skal være indhold svarende til,hvad der står på pakken.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

onsdag

Vi går uden om sellerien

En lille tredjedel af danskerne fravælger selleri og det især blandt yngre danskere.Det kniber med genkendelsen.1 ud af 3 i alderen 15-34 år,genkender overhovedet ikke selleri,får de vist et billede af den.Mange kan ikke lide smagen af selleri.
 

Den del af den danske befolkning,der spiser selleri,gør det mindre end 1 gang om måneden.Selleri er en udpræget sæsonspise og flere kvinder end mænd spiser den.
 

Sjællænderne er dem,der spiser mindst selleri,medens der i Østjylland oftere står selleri på bordet om aftenen.
 

Knoldselleri har været kendt i Danmark siden 1300 tallet.Den kommer oprindeligt fra Middelhavslandene og først omkring 1800 tallet var den almindelig at dyrke i Danmark. (kilde : viskalspise.dk)
 

Kilde : Mad-o-meter

Spise med Mormor