Ny øl brygget på osteaffald

En kreativ fynsk ølbrygger og osteproducent er begyndt at fremstille øl af vallen fra osteproduktion.

Bryggeren fik den ide,at der måtte kunne brygges øl på vallen,som ellers blev anvendt til svinefoder eller blev kasseret og gik igang med at eksperimentere.

Det høje indhold af laktose i vallen er fortrinlig at omdanne til alkohol og så giver vallen en frisk og fyldig smag i øllet.

Tre forskellige gærtyper bliver brugt og så er gæren med til at spare på den forholdsvis dyre malt,samtidig med at gæren giver en fin aroma til øllet.

Selv mener brygmesteren,at man skal være rimelig tossét for at få en ide som denne,men virker,det gør det.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor