Den sprøde svær er sikret

Den sprøde svær er sikret på flæskestegen.Teknologisk Institut har udviklet og patenteret en ridsemaskine,beregnet til flæskestege og så sikrer maskinen stegene perfekt ridsning.

 

Ridser i spæklaget skal være så dybe som muligt,uden at der er ridset igennem til kødet.Her kommer den nye opfindelse ind i billedet,idet der ridses ensartet,uanset tykkelse af spæklaget.

 

Danish Crown i Herning, som slagter over 3000 svin om ugen, tog i november maskinen i brug og det er målet,at samtlige slagterier er med i slutningen af 2013,så al ridsning foregår i Danmark. I dag sendes stegene til Tyskland for at blive ridset.

 

Kilde : Ingeniøren

Spise med Mormor