BAUMKUCHEN

Salzwedel Baumkuchen er berømt over hele verden. På Café Kruse i Salzwedel, en lille tysk by i det tidligere Østtyskland, har man fremstillet baumkuchen siden 1842 og det var også her de opstod.

Kagerne bages over åben ild, hvor nogle lange valser kører rund. For hver gang et lag dej er bagt, hældes et nyt lag udenpå.

Når der skæres af kagen, ligner de mange lag åreringene på en træstamme. Heraf navnet.

Baumkucken har verden over status på linje med Stollen og Ginger bread og mange steder i verden er baumkuchen simpelthen en del af julen.