søndag

Bakterier i trykkammer

Ny teknik dræber bakterier,uden at det går ud over smagen.Som det er i dag,varmebehandles fødevarer for at dræbe bakterier og det kan smages.Konserveringen foregår i et trykkammer,hvor maden udsættes for tryk,svarende til en havdybde på 60 kilometer.



Kogning eller stegning til varmebehandling dræber bakterierne,men kogning især har den ulempe,at smagen ødelægges i opvarmningen.



Man kan ved højtryk opnå præcis samme konservering som ved varmebehandling og behovet for yderligere konservering med tilsætningsstoffer eller salt reduceres.


Kilde : Ingeniøren

Spise med Mormor

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Bemærk! Kun medlemmer af denne blog kan sende kommentarer.