SILDEPOSTEJ MED LISTERIA

Hvis der er gået en pakke sildepostej i kurven til søndagsfrokosten, er det måske en god ide, at undlade den på bordet.

Der er nemlig fundet listeria bakterier i sildepostej, fremstillet i Sverige og solgt i danske Coop butikker.

Sildepostejen har en vægt på 95 g og produktet kan holde sig til 17.12.2014.

Det er den svenske producent, der ved egenkontrol har fundet listeria bakterier i sildesalaten og derfor har valgt at trække produktet tilbage.

Er man ejer af sådan en pakke sildesalat, kan den enten leveres tilbage, hvor den er købt, eller salaten skal kasseres.

Kilde : Fyens Stiftstidende

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

MAVEBITTER MOD TØMMERMÆND

December er tiden, hvor vi slår os løs med julefrokoster og frigivet juleøl. Så gælder det om, at stå imod tømmermændene, der med garanti vil banke på hos mange.

Vi kan lægge os under dynen,  følge gamle husråd eller vi kan lave en mavebitter, der hjælper mod tømmermænd, dagen derpå.

Kurfyrstelig mavebitter er sådan en bitter, der kan redde dig fra at ligge underdrejet og så er den velegnet til en juledram. Smagen er meget bitter og aromatisk og den kan med fordel fortyndes.

Ingredienserne kan du få vejet af på apoteket.

Opskrift : Efter Irion

KURFYRSTELIG MAVEBITTER

ingefær 3,0 g
ensianrod 2,0 g
galangarod 0,4 g
bukkeblad 1,5 g
nelliker 1,7 g
appelsinblomster 0,2 g
kvassiaved 1,0 g
kanel 1,0 g
pomeransskal 20,0 g

Alle ingredienser hældes i en liter vodka og trækker. Filtrer drikken, der er gylden med en fin buket.

Opbevar bitteren på flaske.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

LÆG VALNØDDERNE I KØLESKAB

Hvis du elsker valnødder og spiser dem jævnligt, er det en god idé, at lægge dem i køleskabet. De bevarer den gode smag, da fedtet ellers kan harske, opbevares nødderne i stuetemperatur.

Samme gode opbevaring bruges, ud over valnødder, også til mandler og peanut, der alle har et stort indhold af fedtstof.
Nødder, der har været opbevaret for varmt, får en bitter smag.

Uanset opbevaringen, er nødder rigtig sunde at spise i tilpasset mængde. Valnødder indeholder omega3 fedtsyrer og antioxydanter og mandler er rige på B-vitamin og E-vitamin. Peanuts indeholder folat og er mættende på grund af det høje proteinindhold.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

OVERSPIS IKKE AF DISSE MADVARER

Det smager jo godt og så spiser og drikker vi mere end godt er. Mængden af sund mad og drikke, du sætter til livs, skal ses på med fornuftens øjne.

Du kan ikke forstå, hvorfor du bliver tykkere i stedet for tyndere, når du nu holder dig til sunde fødevareemner som nødder, hummus, friskpresset appelsinjuice og olivenolie.

Fænomenet er ganske simpel overspisning, der lægger til i vægt i stedet for at trække fra.

Professor i ernæring, Lisa Young giver sine bud på, hvilke fejl, der begås. 

Nødder smager bare så godt og før man får set sig om, har man sat en hel pose af disse dejlige snacks.
En håndfuld om dagen er max, hvad du må spise.

Hummus, pas på, når du sidder og nipper til grønsagsstave. Du opdager ganske simpelt ikke, når der ryger for meget ned.

Friskpresset appelsinjuice, smager jo vidunderligt og der ryger nemt et ekstra glas eller to indenbords, af den kolde og velsmagende drik.

Så er der olivenolie, der på salaten pynter og smager, men pas på, - der er rigtig mange kalorier i olivenolie.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SPAR PÅ OSTEN HER

Ost indeholder salt, - nogle mere salt end andre oste. En af de rigtig store saltsyndere er den elskede parmesanost, der desværre har et saltindhold på3,8 g pr 100 g.

Da der er en sammenhæng mellem stort saltindtag og forhøjet blodtryk, gælder det om at afbalancere sit saltforbrug.

Parmesanost er ikke den eneste saltbombe blandt oste. Blåskimmelost og smøreost har begge et højt indhold af salt.

Ost er en vigtig kilde til kalk og mineraler., men den står også for 10 % af vores saltindtag.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ODENSE DROPPER 17 DAGE GAMMEL ÆLDREMAD

Forestil dig aldrig at dufte, når der bliver lavet dejlig mad, spise flæskesteg, der mere ligner noget kogt flæsk uden sprød svær og forkogte kartofler, der, når de er færdige, smager som henkogte.

Det er og har været hverdagen for mange ældre i Odense kommune, hvor maden kan være lavet op til 17 dage, før den skal spises.

Det er slut nu, bebuder rådmand Per Berga Rasmussen, der har fundet de fem millioner kroner, det vil koste årligt, at tilbyde mad, der er max 3 dage gammelt.

Langtidsholdbar mad har ellers været noget af en varm kartoffel og den engelske kok Jamie Oliver har da også set sig kaldet til at blande sig i debatten.

Kilde : fyens.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SPIS BRØD OG TAB DIG

Nu har vi så gået og troet, at skulle vi tabe i vægt, var brød bedst at holde sig fra. Imidlertid behøver det ikke at være sådan. Det afhænger i høj grad af, hvad det er for brød, vi spiser.

Byg har her indtaget en særlig position, idet byg mætter i lang tid, den får os til at spise mindre og så er den med til at holde vægten samt reducere den på sigt.

Mad, der indeholder byg, vil gøre det lettere at smide nogle kg, det kan være i brød eller i grød, lavet på byggryn siger seniorforsker Stefan Sahlstrøm fra madforskningsinstituttet Nofima

Byg er i det hele taget godt for sundheden, nedsætter sandsynligvis kolesterolet i blodet og måske også sænker blodsukkeret efter et måltid. Forstoppelse er byg også godt imod, ligesom bakterier i kroppen kan reduceres.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

HER SIDDER DET SUNDE PÅ BROCCOLIEN

Når vi tilbereder broccoli, får vi gode vitaminer og så smager den godt. - Men hvis vi skal haveoptimal fornøjelse af det sunde, skal vi spise plantens blade. Her sidder nemlig rigeligt af både A- og C-vitaminer samt sunde mineraler.

De næringsrige blade har en god, sød smag, der minder noget om smagen på sukkerærter og så er de kaloriefattige.

Blot ved indtagelse af et par blade, er det daglige kalkbehov dækket ind. Sammen med bladenes store indhold af K-vitamin, gøres det nemt for kroppen at udnytte kalken.

Bladene kan sauteres, bruges som tortilla eller fyldes med lækkert indhold.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ÆLDRE BETALER LANGT MERE FOR MADEN END FOR RÅVARERNE

Ældre, der får mad fra kommunen, betaler alt for meget for råvarerne, der reelt udgør mindre end en tredjedel eller sågar en fjerdedel af færdigmaden.

Det viser en rundringning, morgenavisen Jyllands-Posten har foretaget til 15 af landets største kommuner.

Varm mad og madpakker, prisen er alt for høj mener en Ældre Sagen. Kommunerne bør i det hele taget betale omkostningerne.

En forbrugerøkonom ligefrem forlanger åbenhed om priserne.

Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ÆG HOLDER LÆNGST I KØLESKAB

Æg kan holde sig meget længere end man umiddelbart tror, når blot de opbevares i køleskabet.

Datomærkningen af æg siger, at de kan holde i 28 dage. Imidlertid kan de holde uger, ja måneder efter sidste salgsdato, uden at gøre skade.

Selvfølgelig skal ildelugtende æg kasseres, men fordi de måske skrumper i hvide og blomme, det har ingen betydning.

Så læg endelig æggene på køl og nyd dem. De er så fyldt med næringsstoffer og har et højt indhold af A-vitamin,  D og E vitamin, samt B-vitaminerne B12, B2 og jern.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

GLUTENFRI FISKEFRIKADELLER MED LISTERIA

Coop, der har solgt fiskefrikadeller over hele landet, har opdaget tilstedeværelse af listeriabakterier over den tilladte grænseværdi. Det medfører, at varen trækkes tilbage fra butikkerne.

Det er glutenfri, pandestegte deller, der er tale om, solgt under "Dit valg fiskefrikadeller" på 125 g med 74 % fisk.

Holdbarhedsdatoen på pakken var den 8. oktober 2014. Alligevel vælger Norway Seafood A/S at trække varen tilbage, da man antager, at nogle har frosset dellerne.

Forbrugerne kan aflevere dem, hvor de er købt eller smide dem ud.

Kilde : TV2 Nyhederne

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

MARKEDET FLYDER MED TYSK FLØDE

Hver fjerde solgte karton fløde, der sælges i de danske butikker, er fra en tysk ko. Importen af fløde er nemlig mere end fordoblet i forhold til sidste år.

Boomet af tysk fløde i danske kartoner knytter sig i nogen grad til de danske supermarkeders brug af private labels. Her flyder tysk fløde og både Coops butikker og Dansk Supermarkedet vil gerne tilbyde forbrugerne billig fløde. Hertil er den danske fløde for dyr.

Detailhandelsekspert Lars Esbjerg mener, at danske forbrugere er blevet mere åbne overfor udenlandske produkter. De vil bare have det billigt.
Han tilføjer at tysk fløde er af god kvalitet, en fin pris og kunderne er glade.

Formanden for Mejeriforeningen er derimod af en anden mening og går ind for dansk mælk i private label-kartonerne.
Han har noteret sig, at danskerne foretrækker danske mejerivarer, også fløde, i deres madlavning. Derfor er danske produkter også mærket med et dansk logo.

Kilde : foodculture.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

BLIVER TARTELETTEN DANMARKS NYE NATIONALRET

Tarteletten, der kommer af det franske ord tartelette, som betyder tærte, kan første gang ses i en kogebog i 1785. Fyldet var dengang syltetøj.
 
Ellers er tarteletten jo alsidig. Den kan spises traditionel med fyld af høns i asparges eller med ærter og gulerødder, tilsat røgede skinketern. - Eller den kan fyldes med fromage eller andet sødt til en slags dessert / kage.

Faktisk elsker vi tarteletten, der er 3 gange mere populær i Vestjylland end i Nordsjælland.

I uge 42-46 er det muligt at stemme tarteletten ind, som Danmarks nye nationalret via internetsiden Nationalret.dk. Vinderen som Danmarks nye nationalret bliver præsenteret i Søndagsavisen i uge 47.

Mere om konkurrencen kan ses på siden Nationalret.dk

Kilde : Søndagsavisen

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

STÆRK HOTDOG FIK MAND TIL AT BESVIME

Nillers Pølsevogn i Esbjerg har krasse sager på menuen, når der langes hotdogs over disken. To slags dressing kan der vælges imellem, når man bestiller en hot. En Helle Thorning, - den røde djævel eller bemeldte Dødens Gab, der sendte manden til tælling.

På skadestuen på Esbjerg Sygehus, er det blevet lidt af en joke. Her spøges med, om Niller nu igen har givet kunderne Dødens Gab. Det er populært i nattelivet, hvor de unge mennesker endog væder om, hvem der kan spise en hotdog fra Niller.

Chili er som bekendt godt, men i passende mængder, må nogle nok sande efter besøg i Nillers pølsevogn.

Kilde : newsbreak.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ÆLDRE SKAL SPISE UGEGAMMELT SMØRREBRØD

I deres iver for at spare har flere kommuner besluttet at levere over ugegammelt smurt mad til deres ældre medborgere.

De præfabrikerede rundtenummer leveres som vakuumpakkede madpakker, der kan være op til ni dage gamle, før de gamle sætter tænderne i dem.

Idéen med det gamle smørrebrød går fint i tråd med kommunernes middagsmad, der leveres som ugegammel mad til at varme op i mikrobølgeovn.

Faaborg-Midtfyn Kommune, Nyborg og Esbjerg er alle med på den nye spare-trend med ugegammelt vakuumpakket smørrebrød.

Jyllands-Posten har foretaget en rundspørge, 98 kommuner er blevet spurgt om, hvor ofte de leverer den varme mad ud til borgerne i eget hjem. Af 72 kommuner svarer 60 %, at de leverer mad til en uge ad gangen.

Kilde:fyens.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

RYGNING OG SALT ØGER RISIKOEN FOR LEDDEGIGT

Svenske forskere har fundet en sammenhæng mellem rygning og salt i udvikling af leddegigt.

 

Salt er ikke tidligere sat i forbindelse med leddegigt, hvorimod rygning i en række tidligere undersøgelser er mistænkt for at øge risikoen og gøre den sværere at behandle.

 

Det svenske projekt involverede 386 mennesker, hvis spisevaner blev fulgt i 8 år, før de udviklede symptomer.

 

Mærkværdig nok fandt de svenske forskere en sammenhæng mellem høj saltindtagelse og rygning. Risiko så ud til at være mere end 1 1/2 gang så høj, for at udvikle leddegigt. Meget lidt saltindtag udgjorde ingen risiko.

Kilde : fyens.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

BORNHOLM FÅR EGET MADKULTURHUS

Der er noget at glæde sig til, for de, der er interesseret i regional mad, i det her tilfælde, bornholmsk mad.

Næste år åbner et bornholmsk madkulturhus, hvor folkeligheden er i højsædet og promovering af bornholmske fødevarer og fødevareproducenter for fuld opmærksomhed.

Mere turisme og større opmærksomhed på de bornholmske produkter er ambitionen.

Det nye madkulturhus får navnet Gaarden.

Kilde : foodculture.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS