søndag

Penge at spare på madspild

Hver dag produceres mellem 500.000 og 750.000 måltider mad i danske,offentlige storkøkkener,der for en stor del leverer mad til landets ældre medborgere.


Mange råvarer købes ind og anvendes alligevel ikke.I sidste ende bliver de i stedet for smidt ud.


Forskningsgruppe fra Aalborg Universitet og Aalborg sygehus har sammen med Region nord regnet sig frem til,at der ialt er et besparingspotentiale i omegnen af 1 milliard kroner ved at reducere madspildet.


Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

lørdag

American Pie

Her er en interessant bagebog,som absolut ikke er for fedt- og sukker forskrækkede.Bogen indeholder opskrifter på amerikansk hjemmebag og her spares hverken på fedtstof eller sukker.


Opskrifterne er nemme at gå til og meget lækre.Det sørger de to amerikanere,Erin og Grace,der begge bor i Danmark,for.
Classic Chokolate Cookies,New York Cheesecake og Key Lime Pie er nogle af lækkerierne.


Mål, vægt samt råvarerne er afstemt det danske.Bogens parole lyder : Share the love og det er meningen der kan slappes af og man kan ha' det sjovt under bagningen.

Spise med Mormor

fredag

Generne afgør hvor fed du bliver af sodavand

Her er et faktum,der vil glæde nogle og ærgre andre.Vores gener er nemlig medbestemmende,når vi indtager sodavand og andre sukkerholdige drikke,om vi bliver fede af det eller ej.


Der er imidlertid meget der tyder på,at uanset hvordan generne er sammensat,feder søde drikkevarer.


Hører man til dem,der i forvejen er disponeret for fedme,er det umuligt at drikke mange sukkerholdige drikke om dagen,uden at tage på.


Fakta om sodavand viser,at mængden af skadeligt fedt i leveren,blodet og omkring organerne mere end fordobles i løbet af et halvt år ved indtag af en liter sukkerholdig sodavand dagligt.

Kilde : Videnskab.dk

Spise med Mormor

torsdag

De små irriterende minifluer

Vi kender dem allesammen,de småbitte sært svirrende minifluer,der næsten ikke er til at få udryddet.De dukker op af det bare ingenting og uanset ihærdighed fra vor side,bliver der ved at være nogle tilbage.


Står der frugt fremme,især overmoden og stødt frugt,tiltrækkes de bevingede af frugten,som de gerne vil lægge æg i.


Ikke kun frugt er bananfluerne,eddikefluerne eller hvad man nu kalder dem,tiltrukket af.Det gælder også skraldespanden,juice-,øl-,saft- eller mælkerester,som står fremme.Fluerne er der straks.Også ting med eddike har de stor kærlighed til.


Restauranter og andre spisesteder kan bruge lysfælder.Vi andre må fjerne kilden, undgå at have noget som helst stående på bordene, der kan tiltrække og så se at få luftet godt ud.

De små bæster er hverken farlige eller giftige,til gengæld er de forfærdelig irriterende.

Kilde : Tjek.dk

Spise med Mormor

onsdag

Madspild har mange årsager

En af årsagerne til det kolossale madspild i Danmark kan være vor krejler- og pugesammen mentalitet,det der gør,at vi absolut ikke kan sige nej til en god handel.


Samlet smider danskerne mad ud for 16 milliarder kroner hvert år,svarende til et samlet madspild på 237.000 tons mad.


Undersøgelse viser, at hver anden dansker køber ind efter mønsteret køb tre,betal for to og det selvom man kun har brug  for én.

Kilde : Ritzau

Spise med Mormor

Farlige salater i omløb

Fire slags spiseklare salater i plastbakker får nu myndighederne til at slå alarm. Der er fundet listeriabakterier i salaterne, der aller er solgt på Sjælland.


  • Hvedekernesalat på 325 g med holdbærhed til september 2012
  • Eksotisk pastasalat med kylling 275 g med mindst holdbarhed til september 2012
  • Humus på 175 g og 1 kg med holdbarhed til 22 . oktober 2012
  • Cacik, Tzatziki til 22 oktober 2012
Salaterne er solgt på Sjælland hos :
  • OK Plus i Rebæk
  • Søpark 4 i Hvidovre
  • SuperBest på Stationstorvet 14,Albertslund
  • Barley Salatbar på Ringstedgade 13,Roskilde
  • Kebabland Baltorpvej 18,Ballerup
  • OK Plus Gammel Køge Landevej 722,Brøndby Strand
  • Focus Øster Farimagsgade København
Symptomerne er influenzalignende med feber, hovedpine og evt. mavetarmproblemer. I sjældne tilfælde kan listeriebakterien give blodforgiftning og/eller meningitis.

Listeriebakterier

Spise med Mormor

Syge af rå hyldebær

Det er tid for hyldebær,som lige nu bugner derude i naturen og det er da også en god idé,at tage en tur med familien og plukke hyldebær til den mørke vintertid vi nu går i møde.


Rå hyldebær er giftige og det fik konferencedeltagere på et konferencecenter at mærke i sidste uge,hvor op mod 60 gæster fik voldsom diarrhoe.Det bogstaveligt stod ud af begge ender.


De rå hyldebær var serveret i smoothies,bestående af rå hyldebær blandet op med yoghurt,appelsinsaft,sukker og kærnemælk.


Hyldebær skal koges i mindst 15 minutter,brugt i madlavning og til saft ellers går det galt.


Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

tirsdag

Delikatesser i Illums Bolighus

Illums Bolighus på Strøget i København,byder på gastronomisk overraskelse lørdag den 29. September.


Der er focus på eksklusivt design i alle afskygninger,masser af smagsprøver med inspiration til delikatesser til at forsøde den mørke tid med.

Nybagte småkager,frisklavede hapsene,lakrids fra Bülow og mulighed for at udpege sin yndlingste er hvad der er i vente.


Mormors Juleopskrifter

mandag

Hverdagsmad fra River Cottage

NY KOGEBOG af Hugh Fearnley-Whittingstall,hvor den velkendte TV-kok laver lækker økonomisk hverdagsmad til os alle.


Maden er af høj kvalitet,god friskhed og så til en overkommelig pris.


Fra større madlavning til helt almindelig hverdagsmad,hvor alle kan være med.


Ifølge Hugh er det sådan,at ændrer man menneskets holdning til mad,ændrer man deres holdning til livet.


Her er mad holdning og smag.


Spise med Mormor

søndag

Frikadellen mister popularitet

På bare 3 år er frikadellen fortrængt fra de danske middagsborde.Det er især yngre kvinder,der fravælger dellen.


I husstande med børn,som flytter hjemmefra falder forbruget af frikadeller mærkbart,både i barndomshjemmet og hos de unge i deres nye hjem.


Unge under 35 år år finder frikadeller besværlige at lave og især byfolk.På landet syntes man ikke frikadeller er besværlige at fremstille.


På en vilkårlig januardag i 2009,spiste 1 ud af 22 frikadeller til aftensmad,medens et tilsvarende tal for 2012 var 1 ud af 28.


Næsten 3 ud af fire danskere er enige om,at frikadeller er hverdagsmad.Befolkningen i Vestjylland spiser 15 % flere frikadeller end resten af landet,hvorimod københavnerne spiser 17 % mindre end resten af landet.

I gruppen 55-74 år findes flest frikadellespisere,medens det hos gruppen mellem 15-34 år blot er en ud af 34.

Kilde : Mad-O-Meter

Spise med Mormor

lørdag

Fødevaremesse med nyt koncept og nyt navn

Bella Centret,der de sidste 31 år har afholdt fødevaremesse under navnet Tema er gået nye veje med fornyelse.Fremover hedder messen Copenhagen Food Fair og den slår dørene op for første gang under det navn i februar 2013.


Den nye messe bliver stærk,både videns-,netværks- og salgsplatform under det nye navn og så signalerer den Københavns betydning for madkulturen.


Bella Center kontaktede Zonen for Madkultur med det formål at genopfinde konsernens velkendte fagmesse for fødevarebranchen.


Spise med Mormor

fredag

Der konkurreres på livet løs

Kampen om at vinde markedsandele på det danske marked for smoothies foregår på livet løs mellem Innocent og Froosh,der begge producerer smoothies.

Egentlig er danskerne ikke det hele værd at sælge smoothies til og begge selskaber havde da også millionunderskud på seneste regnskaber.


Jeanette Elgaars,chef for Froosh siger til Børsen,at kampen går på at vinde ind til de store kæder som Irma og 7eleven.Innocent,der har Coca-Cola i ryggen, viger ikke gerne plads.


Jeanette Elgaard erkender at dagligvaremarkedet er en hård nød at knække.Innocent har været meget agressiv i sin markedsføring med store rabatter bl.a.


Både Ørbæk Most og Valsølille har forsøgt sig med smoothies,men dog uden held.

Spise med Mormor

Sportsdrikke øjner fremgang

Producenter af sportsernæring som Maxim,Bodylab,Nutrition og Nutramino gnider sig i hænderne i disse tider.I takt med,der kommer mange flere løbere og cykelmotionister stiger efterspørgslen på sportsernæring.



Nutramino sælger deres produkter i fitness centre og Convenience forretninger som 7eleven og tankstationer,medens Maxim er altdominerende i store supermarkeder.Bodylab afsætter sine produkter på nettet.


Salget af sportsdrikke har været støt stigende,ligesom løbere og cykelmotionister har været det.


Energibarer og færdigblandede shakes er de mest kendte produkter på området.

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

torsdag

Vi vender detailhandelen ryggen

Danskerne har efterhånden fået nok af de konstant stigende priser på førdevarer og andre dagligvarer. Detailsalget i Danmark har ikke været lavere siden 2004.


-Vi sparer simpelthen alt,hvad vi kan på vore dagligvarer.-

Discountbutikkernes omsætning steg med 8,8 % fra juli 2011 til juli 2012. I samme periode faldt supermarkedernes omsætning med 6,1 %.


Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at også forbrugertilliden går i den gale retning.Den faldt i september fra 0 til -2,2 i forhold til måneden før.


Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

Netto udvider sine åbningstider

Vi danskere har ændret adfærd med hensyn til indkøbsvaner. Flere og flere handler ind ud på aftenen og det har Netto taget konsekvensen af ved at udvide åbningstiden til klokken 22.


Undersøgelser har vist,at flere og flere af kunderne handler senere og senere, fri for stress og jag.


Hos Netto har man prøvekørt de nye åbningstider og det viser sig, at omsætningen er steget.

Kilde : Foodsupply

Spise med Mormor

onsdag

Bonderøven og Blomsterberg på Hørkram messe

Året store Hørkram messe 2012 afholdes i København onsdag den 26. sept. og torsdag den 27. sept.


Det gamle lokomotivværksted er fyldt med spændende madoplevelser, servering og ren hygge.

Fra klokken 10 serveres lækker morgenbuffet i restauranten. Onsdag klokken 14:30 fortæller Bonderøven og torsdag vil Mette Blomsterberg fortælle om sin passion for konditorfaget.


Spise med Mormor

tirsdag

Nordmænd i moralsk dilemma

Hurtige måltider i form af hurtigmad til microovnen er et hit blandt nordmænd.Det sparer tid,som kan bruges til noget andet.


Seniorforsker Nina Veflen Olsen Ås i Norge har samlet diskutionsgrupper,om det er i orden med hurtigmad og den livsstil,det giver.Blandt andet lærer børnene jo ikke at lave mad.


Nogle deltagere tænker i miljø,-andre på kæledyret derhjemme,som der bliver færre rester til.


Et EU-projekt sammenligner modstanden mod færdigretter i Holland,Norge og Finland.Holland accepterer i højere grad end Norge og Finland,færdigretter,som trods alt,er kommet for at blive.


Kilde : Videnskab.dk

Spise med Mormor