SYGE MCDONALDS MEDARBEJDERE PRESSES PÅ ARBEJDE

Hos McDonalds er der ingen kære mor, bliver man syg, snup en Panodil og pas så ellers dit arbejde.

Nuværende og tidligere ansatte på 12 forskellige restauranter landet over, fortæller enstemmigt, at f.eks. diarrhoe ikke er nogen gyldig grund til at blive hjemme.

En tidligere chef, der nu har sagt jobbet op, forklarer, hvad de, som chefer blev presset til. De skulle sige til syge medarbejdere, at de bare kunne tage panodiler og møde op. Fortælle at de lod kollegerne i stikken eller at der var flere syge den dag, så medarbejderen følte sig presset til at møde op.

Landets førende i mikrobiologi påpeger det helt uansvarlige i, at møde op med diarrhoe og opkastning. En masse mennesker kan blive syge gennem maden.

Informationschefen hos McDonalds, Stine Green Paulsen genkender slet ikke det billede, medarbejdere og tidligere medarbejdere landet over, viser. Vi går skam ikke på kompromis med hverken sygdom, der kan smitte eller har interesse i, at holde syge medarbejdere på arbejde.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

NORDISK KOST KAN KOSTE DIG LIVET

Naturens skatkammer af gratis planter og bær til anvendelse i madlavningen er mangfoldig. Pluk selv og glæd dig, men pas godt på, for den, der ikke er kyndig i Danmarks flora, kan tage så grumme og fatalt fejl.

Fødevareinstituttet advarer Danskerne om, at høste i naturen, hvis ikke man er fuldstændig hjemme i den danske planteflora. Det er faktisk at spille hasard med livet, at gøre det uden kendskab.

En af de populære planter, ramsløg, kan nemt forveksles med liljekonvallen, der indeholder dødelige stoffer for mennesker. Endvidere bør man holde sig fra bregneskud, der flere steder står nævnt i opskrifter. Der er flere giftige bregner i Danmark, bl.a. Ørnebregne, som angiveligt skulle være kræftfremkaldende.

Især foråret er farligt, hvor spæde skud og blade endnu ikke ligner billederne i botanikbøgerne.

I Danmark er der endnu ikke sket dødsfald på grund af forvekslinger, men det er der i udlandet, der melder om både forgiftninger og dødsfald.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ALKOHOL PÅ FLASKE ER MÅSKE TRUET AF PULVERDRINKS

Den nyeste trend indenfor alkoholiske drikke er allerede ved at se dagens lys i USA. Det amerikanske firma Lipsmark har netop i Arizona fået tilladelse til, at lancere et nyt alkoholholdigt pulver, som blandet med vand giver en frisk Cosmopolitan, Mojito og Powderita, der smager som Margarita.

 

Måske bliver det fortid at se danske unge på vej til fest med en flok klirrende bajere. Nu behøver de unge blot at medbringe et pulver, - vandhanen klarer resten.

Lægen Peter Geisling og hans kollega Morten Grønbæk er nu noget skeptiske overfor denne måske nye trend og ser det kun som slags døgnflue. Samtidig kan trenden dog også gå hen at lokke flere unge til at drikke alkohol

 

Hvis pulverdrikken skulle gå hen at blive det store hit blandt unge, er der en stor fare for, at alt det arbejde, der gøres for at få de unge til at drikke mindre, vil være spildt, mener de to læger.

Kilde : Metro Express

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

KAMPAGNEN MOD BURÆG HAR BÅRET FRUGT

For første gang i 13 år er der sket et fald i salg af buræg. I den periode har Dyrenes Beskyttelse kørt en oplysningsskampagne om buræg og det har altså virket.

Kvickly og Toms Fabrikker har totalt droppet buræg, samtidig er de sociale medier flittig brugt med hensyn til oplysning om buræg.

Forbrugerne er gået efter de billigste æg, buræggene, i butikkerne, uden at være tilstrækkelig klar over burhønsenes forfærdelige skæbne.

Dyrenes Beskyttelse anklager såvel detailhandel som erhvervet for at have gjort for lidt til at oplyse om forskellen på buræg og æg fra dyr, der har haft et anstændigt liv.

Kilde : Dyrenes Beskyttelse

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SPLENDID PÅSKEMIDDAG PÅ HELNÆS KRO

Påskemiddag på Helnæs Kro på halvøen Helnæs i det Sydvestfynske er værd at køre langt efter. Den kendte, og velsmagende gammeldags mad, som vi kan lide den, lokker mange gæster til. - Og i dag er ingen undtagelse . . . alt optaget til påskemiddag.

 

Få steder er vel så elsket som netop Helnæs Kro, når det gælder god, velsmagende mad. Betjeningen er ypperlig, hver eneste af de tjenende engle, optrådte med et smil på læben, en rar bemærkning og alle var de optaget af, at gøre deres bedste for hver enkel gæst. - Det fås simpelthen ikke bedre.

For de heldige, der havde sikret sig et bord til i dag, var der forskellige spændende valgmuligheder.

FORRETTER

• Dampet laks med rejer og asparges, salat og dilddressing

• Stenbiderrogn med asparges og rygeostecreme

• Røget dyrekølle med melon og tranebærkompot

HOVEDRETTER

• kalvesteg med friske grøntsager, kartofler og skysauce samt agurkesalat

• Dyrekølle med brunede kartofler og skysauce, waldorfsalat, tyttebær og agurkesalat

• Lammeculotte stegt med timian og hvidløg, serveret med smørristede kartoflrt, ovnbagte rodfrugter, lammesky og mintgele

DESSERT

• Hjemmelavet vanilje parfait med marinerede ananas

• Chokolademousse med hindbærsauce

• Rabarbertærte med creme fraiche

Priserne var der ikke spor at sige til : Hovedret 195,-   2 retter 225,-   3 retter  255,-

Vi valgte 3 retter og var rigeligt mætte. På Helnæs Kro serveres Hovedretten på fade og i skåle.

Vi drak husets hvidvin og danskvand hele vejen igennem.

1 portion laks med rejer og asparges, salat og dilddressing samt

1 portion stenbiderrogn med asparges og rygeostecreme

Til begge forretter serveredes dejligt hjemmebagt brød med smør

Til hovedret valgte vi begge kalvestegen. - og hvilken kalvesteg, 4 skiver til hver af en steg, der var så dejlig mør, at den kunne tygges med øjenbrynene. En skysauce så velsmagen med tanker tilbage til mormor, der virkelig kunne lave sauce. Små, lækre, nye kartofler og grøntsager kogt lige tilpas, uden at være kogt bløde.

Desserten, som vi kun lige med nød og næppe havde plads til, ovenpå alt den gode mad, gled heldigvis ned af sig selv. En virkelig dejlig chokolademousse med hindbærsauce og frugter til.

Ikke første gang, vi var på Helnæs Kro og bestemt heller ikke sidste.

GOD PÅSKE

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

vi bager gammeldags

DET SPISER DANSKERNE MEST AF I PÅSKEN

Der er gang i indkøbsvognen her i påsken. Danskerne mæsker sig i lækkerier af den ene eller anden art og til et godt påskebord hører traditionelt øl og snaps.

 

Dansk supermarked, Coop og Forbrugerrådet Tænk, har lavet en liste over, hvad danskerne putter mest af i indkøbsvognen op til påske.

Dansk Supermarked med Føtex, Bilka og Netto, viser følgende mest solgte :

• Lam og vildt
• Ost
• Special øl
• Æg
• Sild og rejer

Konkurrenten Coop med Brugsen. Kvickly, Irma og Fakta, har en lidt anden fordeling af danskernes foretrukne påskemad. Her er det følgende, der sælges mest :

• Lam og vildt
• Sild
• Rejer
• Laks og snaps
• Æg

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

UNDGÅ MADSPILD I PÅSKEN

Proppede munde med alskens lækkerier er en del af påsken og med det følger også proppede skraldespande. Kort sagt, - vi kasserer en mængde mad.

Nogle rigtig gode tips kan dog være med til at reducere det enorme madspild, danskerne her i påsken vil gøre, viser beregninger fra Fødevare & Landbrug.

• Se hvad der er i skabene, før du køber ind
• Brug daggammelt brød, rist det i lidt olie på panden og giv et drys salt og krydderier
• Halvgamle rodfrugter kan puréres, smages til og blive en dejlig dip
• Halvgamle frugter kan koges til en vidunderlig chutney
• Frys resterne ned i bøtter, der er til at hitte rede i

Eller gør som amerikanerne, brug kartoffelskræller til de dejlige, sprøde kartoffelsvær. Læg skrællerne i saltvand et par timer, skyl dem og kog dem sprøde i olie.

Find selv på mere.



Vigtig er det, ikke at slæbe mere hjem, end der bliver købt og tænk så kreativt med resterne. Der er mad til lang tid, når man får en masse godt ud af rester.

Kilde : Jyllands-Posten

Spise med mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

CHOKOLADEBAMSE VINDER OVER VINGUMMIBAMSE

Haribos vingummibamse må i øjeblikket se sig slået af Lindts chokoladebamse, da slagsmålet mellem de to netop er faldet ud til Lindts fordel ved en tysk domstol.

 

De to slås om, hvem der har ret til at markedsføre sin bamse som guldbamse. Haribos vingummibamser, der er kendt som guldbamser, føler sig trådt over tæerne, når Lindt kalder sin guldpapirs overtrukne bamse for guldbamse.

 

Retten i Tyskland mener ikke, at kunderne bliver forvirret, når de to slags bamser ligger ved siden af hinanden i supermarkedet. Derfor kan Lindts chokoladebamse fortsætte med at kalde sig guldbamse.

Det bliver måske en kort fornøjelse, da Haribo har anket afgørelsen til Tysklands Højesteret.

Kilde : MetroExpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SMØR ER IKKE ÅRSAG TIL HJERTEKARSYGDOMME

Forvirringen er total. I de seneste 40 - 50 år har vi fået at vide, at mættet fedt er årsag til hjertekarsygdomme. - Nu er forskerne i tvivl.

 

Systematisk analyse af 72 videnskabelige undersøgelser viser nu, at indtag af mættet fedt ikke er forbundet med hjertekarsygdomme.

Danske topforskere vurderer, at der stadig mangles det sikre bevis på, om mættet fedt er skadeligt eller ej.

 

Konklusionen i øjeblikket er den, at mættet fedt hverken kan anklages eller frikendes. Der mangler gode, specifikke undersøgelser, før der er vished for, om mættet fedt øger hjertekarsygdomme.

Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

TING DU IKKE VIDSTE OM GELATINE

Gelatine er med til at give konsistens og noget til at tygge i, som vi kender det fra bl.a vingummi og i desserter og geléer, der skal størkne.

Fremstillingen af gelatine foregår ved at koge godkendte knogler, ben og huder. Gelatinen steriliseres ved 140 grader, før den tørres til det produkt, vi kender.

Godkendte produkter til fremstilling af gelatine er bl.a. huder og skind fra opdrættede drøvtyggere, knogler fra svin og fjerkræ, fjerkræskind, sener, huder fra vildtlevende vildt og fiskeskind og fiskeben.

Tidligere gik gelatine under e-nummer E441, men det har ikke noget e-nummer mere, da gelatine er blevet et levnedsmiddel.

Foto : Hendes Verden

Endvidere anvendes gelatine til indkapsling af medicin og som bindemiddel i fremstilling af fotografiske film.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ALKOHOLFRIE ØL MED HØJERE ALKOHOLPROCENT

Nu kommer der mere alkohol i en alkoholfri øl. Årsagen er den, at flere promiller højner smagen og så vil det øge salget af alkoholfri øl. Det er erfaringerne fra udlandet.

Fødevareminister Dan Jørgensen lover, at sætte skub i bryggeriernes muligheder for at udvikle nye, spændende øltyper med et minimum af alkohol og som smager godt.

Som det er i dag, indeholder en alkoholfri øl 0,1 % alkohol. Det tal sættes nu op til 0,5 %.

Fremtidens bolister får altså nemmere ved at nyde en øl iblandt venner, før turen går hjemad, uden at blive påvirket. Fødevareministeriet ser det som værende til gavn for såvel forbrugere samt for danske arbejdspladser.

Kilde : Foodsupply

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

AGURKEN KAN FORGIFTE DIG

Bare en enkelt bid af en agurk, der smager bittert, er nok til at give dig mavepine, kvalme, opkast og diarrhoe. Det skyldes stoffet cucurbitacin, der dannes under opvækst, hvis ikke genet er avlet væk.

 

Bitre og giftige agurker ses også blandt hjemmedyrkede agurker. De bitre og giftige agurker bør straks kasseres. Blot et enkelt bid af agurken er nok til at give forgiftning.

 

Squash og honningmeloner kan også indeholde cucurbitaciner og her gælder samme procedure med at kassere straks.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

BEAUVAIS - SÅDAN STARTEDE DET

Navnet til trods, Beauvais er dansk og Danmarks første konservesfabrik, grundlagt af en innovativ franskmand ved navn Beauvais i 1800 tallet.

I 1998 konserverede konservesfabrikken for første gang tomater til tomatpuré og i løbet af 30erne udvikledes den tomatketchup, som Beauvais er så kendt for i dag.

Til at starte med blev der brugt danske tomater, men i begyndelsen af 50erne var det tomater fra området omkring Middelhavet, der blev anvendt.

Sortimentet fra Beauvais er i dag omfattende med syltevarer, som danskerne har spist det i masser af år.

Kilde : Orkla Foods Danmark

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

PAS PÅ WIENERGRYDE PÅ DÅSE

Dåsemad er som bekendt en hurtig løsning, når det skal gå stærkt eller når uventede situationer opstår. - Og står det en dåse wienergryde i køkkenskabet, så se nøje på den.

Wienergryde fra Beauvais kan nemlig indeholde metalstykker, der stammer fra produktionen. Det drejer sig om dåser, produceret den 29. januar 2013 med en holdbarhed til januar 2018.

Fødevarestyrelsen advarer mod, at nogle af disse dåser kan indeholde skarpe metalstykker. Metallet stammer fra påfyldningen af dåser fra 29. januar 2013.

Forbrugerne rådes til at levere dåserne tilbage, hvor de er købt eller at kassere dem.

Kilde : TV2 Nyhederne

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

HVEM VAR KAREN VOLF ?

En tur i supermarkedet eller på tankstationen efter kager, - det er med rimelig sandsynlighed, at vi støder på navnet Karen Volf. Sortimentet med navnet Karen Volf er i vore dage en integreret del af Bisca.

Hvem var så Karen Volf og har hun overhovedet eksisteret, ud over at være et brand. Ja, det har hun skam. Ægtemanden Christian Adolf Wolff drev mejeri i Hellerup. Konen Karen supplerede udvalget i butikken med hjemmebagte småkager. Det var i 1890.
Det blev en stor succes og ægteparret oprettede småkagefabrik på Margrethevej 3 i Hellerup. Her produceredes sandkager, honningkager og små konditorkager. I nummer 185 etablerede det driftige par et konditori, der hurtigt blev et mødested for brave gentofteborgere.

Medarbejdere på fabrikken

Pladsforholdene blev hurtigt for trange og man flyttede til en villa på Strandvejen og senere endnu til Kildegårds Plads.

 

Kildegårdsvej 44 1930

Det var dengang muligt at få kager bagt på bestilling. Som en service fik kunden leveret kagerne med automobil.

Kilde : wikipedia / Gentofte Historie

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

MADMARKED BREDER SIG

Konceptet med at sælge økologiske varer fra lokale og regionale producenter under samme tag, skal brede sig i de kommende 4 år.

 

Præstø Madmarked har planer i retning mod 40-50 nye markeder rundt i landet i de næste 4 år. Indehaver af Præstø Madmarked, Birgitte Escherich fortæller, at verden i disse år skriger efter et sådant produkt.

 

Den røde tråd er bl.a. at vise, hvordan en gris produceres og så at få ryddet op i fødevaresystemet.

 

Der er netop åbnet et nyt madmarked i Lynæs, Nordsjælland. Markedet har til huse hos den tidligere lokalkøbmand, der nu har omlagt butikken.

De nye madmarkeder fordrer, at butikken udelukkende fører økologiske varer, selv bearbejder maden i eget køkken og at valget bliver lokale og regionale leverandører.

Kilde : Food Culture

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

FRELLSEN, ET CHOKOLADE-EVENTYR

I over hundrede år, faktisk siden 1897, har firmaet Frellsen glædet danskerne med lækre bolcher, chokolader og friskmalet kaffe.

Det var i 1897, at Julius Muldorff Frellsen grundlagde  I.M. Frellsen og i dag er det fjerde generation, der driver firmaet med gourmetprodukter af høj kvalitet.

I 1949 blev dropskogeriet erstattet med en chokoladefabrik og på det tidspunkt voksede antallet af butikker. I dag kender vi alle en Frellsen chokoladebutik et eller andet sted og ved, hvor svært det er at gå forbi.

Kaffeforretningerne kunne efterhånden ikke svare sig og blev derfor lukket til fordel for firmaets erklærede strategi om, at sælge til et professionelt marked som kantiner, institutioner, restauranter og hoteller.

Medarbejderstaben består af ca. 380 ansatte, kaffe, the og tilbehør leveres af salgschauffører til mere end 7000 virksomheder, hoteller, restauranter og kantiner.

På chokoladesiden er der over 40 Frellsen chokoladeforretninger i hele landet.

Kilde : Frellsen chokolade

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SALMONELLA ALARM

Et kæmpe parti kyllinger, solgt som hele kyllinger, hakket kyllingekød og forskellige kyllingeudskæringer, er tilbagekaldt af myndighederne. Man frygter for at fjerkræet er salmonella inficeret.

 

Det mistænkte kyllingekød er solgt i Kiwi, Rema 1000, Lidl, Løvbjerg, COOP, Føtex, Bilka, Netto og hos online supermarkedet nemlig.com. Det er store mængder kød, her er tale om.

Det er firmaet HKSCAN Denmark A/S, der har leveret kyllingekødet og altså nu tilbagekalder det igen. Mistanken om salmonella er opstået på firmaets egne test og det reageres der nu på.

 

Alle produkterne er mærket med en produktionsdato, 2. og 3. april.

Fødevarestyrelsen råder kunderne til at levere kødet tilbage eller at kassere det.

Kilde : TV2 Nyhederne

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

KØKKENHAVEN I KRUKKER

Friske grøntsager fra egen køkkenhave kan nok lokke en ekstra bid ned. Men nu er det langt fra alle, der har egen køkkenhave. De må i stedet finde en butik, der har friske grøntsager.

Samvirke har, sammen med Haveselskabet, udgivet en bog "Dyrk din køkkenhave i krukker", der gør det muligt for enhver at dyrke egne grøntsager i vindueskarmen, på altanen, i haven og på terrassen i by og på land.

Det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser. Bogen guider dig med trin for trin beskrivelser, så nemme, at alle kan være med.

 

"Dyrk din køkkenhave i krukker" forhandles i udvalgte Coop butikker og på Saxo.dk

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

HØJTUDDANNEDE DRIKKER MEST

Det kommer nok bag på mange, at det er dem med de længste uddannelser og de højeste indkomster, der drikker mest, når de iøvrigt har styr på motion og ernæring, mens alkoholforbruget sejler rundt.

En Djøf undersøgelse i Djøfbladet viser, at 34 % af akademikerne mindst en gang om måneden drikker fem genstande eller mere på en aften og det syntes ikke at plage nogen.

Fem genstande på en aften opfattes som ren hygge, men det er nok til at ændre adfærd, siger sociolog Christopher Ellersgaard til Djøfbladet.

Stiger indtaget af drikke til ti på en aften, melder akademikerne fra. Sådan et kvantum betragtes som et rent arbejder fænomen.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

HVORFOR HEDDER DET EN HÅNDVÆRKER

Hvorfor det hedder en håndværker, det lille stykke morgenbrød med de mørke birkes, kan redaktør og kommunikationsrådgaver Anders Grabow svare på.

Navnet håndværker skal opfattes ironisk, idet der jo netop ikke er noget håndværk i en håndværker. Håndværkerens er presset ud af en maskine og altså ikke rullet, som morgenbrød ellers er.

Smagen og konsistensen skal gerne være helt rigtig og ikke overraskende, kan en håndværker fra frost, være en bedre oplevelse end den fra bageren, hvis der vælges det rigtige.

Test af frosne håndværkere, udført af Søndagsavisen, viser, at Hattings håndværkere indtager førstepladsen og håndværkere af mærket Bagekunst Brunchbrød er bedst til prisen. I testen deltog 8 forskellige typer.

Kilde : Bager- og Konditormestre i Danmark, bagerimuseet / Søndagsavisen

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SALMONELLA ALARM

I går trak Fødevarestyrelsen hakket kød tilbage fra markedet. Det drejer sig om hakket oksekød og hakket svine- og kalvekød.

Det kan desværre blive overordentlig vanskeligt at undgå kødet, der er solgt både en gros, til supermarkeder, restauranter og institutionskøkkener.

Kødet, der stammer fra firmaet WP Kød Asp i Roskilde, har en pakkedato den 24.03.14.

For at undgå salmonellasmitte, der giver både kvalme, opkastning, diarrhoe og feber, kasseres kødet eller leveres tilbage til butikken.

Risikoen for at blive smittet er størst, hvis kødet ikke steges ordentlig igennem.

Kilde : TV2 Nyhederne

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI GAGER GAMMELDAGS

VÆGTTAB PÅ ØLKUR

Canadisk ølblogger er igang med en, for nogen, behagelig slankekur, bestående udelukkende af flydende varer som vand, kaffe og altså øl, ovenikøbet en selvudviklet, håndbrygget en af slagsen.

Nu på kurens snart fyrretyvende dag, er han selv forbavset over, hvor nærende øl er. Mener selv, at pilsnertypen giver ham dagligt 2000.

Chris Schryer, som manden hedder, indledte kuren den 5. Marts og slutter den 13. April. Så har han heller ikke rørt andet end flydende kost i den tid. I tillæg har han det forbavsende godt på de våde varer.

Kilde : Ritzau

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS