tirsdag

RØDBEDEJUICE GODT FOR BLODTRYKKET

Hypertension,den amerikanske hjerteforening peger på undersøgelse der viser,at grøntsager med et højt indhold af nitrat,som f.eks rødbeder,kan medvirke til at sænke blodtrykket.
 

15 personer med for højt blodtryk på 140-159 deltog i forsøg,hvor de indtog rødbedesaft,som skulle sænke blodtrykket.Ingen af personerne fik blodtrylsmedicin.
 

Trykket faldt med ca. 10 mm Hg og var mest udtalt 3-6 timer efter indtagelse af rødbedesaften.
 

Forklaringen på nitrats blodtrykssænkende virkning skal findes i,at nitrat i kroppen omdannes til nitrit,som bliver til nitrogenoxid i blodet.Dette udvider blodkarrene og hjælper på blodgennemstrømningen,hvorved trykket mindskes.

I Hjerteforeningen er man glad for den megen focus på grøntsager og rødbedens kvaliteter,men vil dog ikke råde nogen til at gøre noget ved helbredet,udelukkende med rødbedesaft.

Kilde : Berlingske

Spise med Mormor

mandag

I KØKKENET PÅ HOTEL D'ANGLETTERRE

Om få dage,den 1. maj,åbner Hotel D'anglettere på Kongens Nytorv efter en stor
milliardrenovering,som ejeren har ladet foretage.
Køkkenchef Ronny Emborg kommer til at regere i køkkenregionerne over tilsammen 32 kokke og andet godtfolk.
 

Ved starten medbringer hver kok en digitalvægt, ekstra batterier,tre knive,en brødkniv,et termometer og en stanleykniv til at have i lommen.Det er nyttigt,når saksen har forlagt sig og tiden er knap.
 

Kokkene skal lave grundige opskrifter,som tjenerne kan lære udenad.De skal kunne svare en kunde på,hvorfra f.eks. asparges,kalvekød og søtunge kommer fra.
 

Menukortet vil blive inddelt i to katagorier.Kolde og varme, mindre retter af samme størrelse,som kan kombineres.Forret,hovedret og dessert.
 

Kilde : Berlingske

Spise med Mormor

søndag

VILD MED IS

Sommeren er snart over os og for de,der bare ikke kan få nok af den dejlige spise,kan hentes inspiration til 170 forskellig slags is i bogen 'Vild med is'.
 

Elisabeth Johansson står for opskrifterne,der spænder fra flødeis,sorbetis og yoghurtis til islagkager,ispinde og granité.
 

Syndige saucer,toppings og marengs er nogle af de lækkerier,der skal være med til at sætte prikken over iet.
 

Med eller uden ismaskine,bogen er udgivet hos Gyldendal og koster 200 kroner.

Spise med Mormor

lørdag

SÅ MANGE SUKKERKNALDER I SLIK, KIKS OG SODAVAND

Slik,kiks og sodavand smager jo godt,men samtidig er det utrolig vigtigt for både børn og voksne at være opmærksom på,hvor meget sukker man indtager.
 

Tandlægeforeningen har i den senere tid kørt kampagne for at oplyse især børnefamilier om hvor meget sukker de putter i indkøbskurven.
 

Formålet er bl.a. at vise børnefamilierne,hvor nemt man kommer til at bruge hele ugens sukkerration på bare en enkelt aften.
 

Især fredagshyggen er der focus på.Mange børnefamilier har tradition for fredagsslik sammen med Disney tegnefilm.
 
 
 
Sukkermængden i produkterne omfatter kun tilsat sukker. Naturligt sukker er ikke regnet med i tallene. Alle tal er pr. 100 g.

COCA COLA   5 sukkerknalder
CHOKOFANTSTANG   30,5 sukkerknalder
MALACO FAMILIE GUF   29 sukkerknalder
TOBLERONE MÆLKECHOKOLADE   28 sukkerknalder
KINDER ÆG   25 sukkerknalder
HARIBO MATADOR MIX   24 sukkerknalder
FLØDEBOLLER   20,5 sukkerknalder

Kilde : Helse

Spise med Mormor

fredag

BRØDRENE PRICE PÅ STORE KRO VED FREDENSBORG SLOT

Kun en endelig underskrift på kontrakten,skiller den håbefulde Niels Fennet,ny ejer af Store Kro ved Fredensborg Slot,fra at få brødrene Price som forpagtere af hotellets planlagte gourmetrestaurant.
 

Store Kro,der er nabo til  kronprinsesse Mary og kronprins Frederik, har ellers været lukket i tre år efter at have ført en omskiftelig tilværelse,præget af lappeløsninger og nedslidning.
 

Planen er at udvide hotellet med en gallerisal,en fransk inspireret café og en gourmetrestaurant,gerne med pricebrødrene som forpagtere.Ejeren,milliardæren Niels Fennet, håber med tiden at kunne anvende grøntsager fra slotsgartneriet på Fredensborg Slot.
 

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

torsdag

STATOIL SNYDER MED PØLSEN

Statoil,der i øjeblikket kører en kampagne,hvor prisen på en klassisk stor tankstationspølse altid er 10 kr.Statoil kludrer noget med størrelsen af pølsen,der viser sig at være en minipølse.

Annoncen siger,at her er en klassisk stor tankstationspølse til en billig penge.Nok billig,men en ynkelig lille sag på blot 45 g.En normal Statoil-pølse er 67 % større end minipølsen her.
 

I danskernes bevisthed er en pølse en pølse og den har mindst størrelse af en wienerpølse.Det kan pølsen her slet ikke leve op til og derfor vil forbrugeren føle sig snydt.
Den vildledende annonce burde i stedet fortælle forbrugeren,at her er en billig pølse i miniformat,så ved man,hvad man får.

Kilde : Søndagsavisen

Spise med Mormor

onsdag

SE HVILKE KAGER DER ER OPFUNDET I DANMARK

I 1990erne samlede madhistoriker Bi Skaarup 130 unikke danske fødevarer til et EU-projekt,Euroterroir.Kriteriet var,at fødevarerne skulle være opfundet i Danmark og produceret og spist her i mindst 3 generationer.
 

Ud af de 130 fødevarer var 21 kager,alle opfundet i Danmark.
 

BRUNKAGE,småkage med krydret smag
JØDEKAGE,småkage,drysset med sukker og kanel
NAPOLEONSHAT,tørkage med form af en napoleonshat,fyldt med marcipan
FRAGILITE,konditorkage af makronmasse,fyldt med moccasmørcreme
HINDBÆRSNITTE,tørkage af mørdej,fyldt med hinbærsyltetøj
CHRISTIANFELDER HONNINGKAGE med creme eller syltetøj
CREMEBOLLE,flødekage,kendt som fastelavnsbolle,fyldt med flødeskum
VANILIEKRANS,rund småkage med hul i midten
PEBERNØD,små småkager,rigt krydret
KRANSEKAGE,trekantet marcipankage,formet som en stang
SPECIE,lys,rund småkage af mørdej
SARAH BERNHARDT,kage med makronbund,fyldt med chokoladecreme og overtrukket med chokolade.
MEDALJE,flødeskumskage,to bunde af mørdej,lagt sammen med flødeskum
OTHELLOKAGE,bisquitbunde lagt sammen med kagecreme.Overtrukket med chokoladeglasur,
kanten af marcipan og sprøjtet med flødeskum.
GÅSEBRYST,flødekage,butterdejsbund med sveskemarmelade,flødeskum og udenom marcipan
MAZARIN,tørkage,mørdejsskal fyldt med marcipanfyld,overtrukket med fondantglasur og pyntet med bær
KLEJNE,fedtbagt småkage,vredet i klejneform med spidser eller flade spidser i enderne
KARTOFFELKAGE,oval vandbakkels med kagecreme,dækket af marcipan og drysset med kakao.
RUBINSTEINKAGE,makronbunde med hindbærmarmelade og romfromage.Pyntet med små
vandbakkelser,fyldt med flødeskum og betrukket med chokolade,knust nougat og flødeskum.
NAPOLEONSKAGE,flødekage,to lag butterdej,fyldt med hindbærmarmelade,kagecreme og flødeskum.Glasur
LINSE,mørdejskage,fyldt med kagecreme
 

Kilde : Samvirke/Bi Skaarup

Spise med Mormor

tirsdag

BILLIG KAKOMÆLK FRA LIDL ER BEDST

De to kokke Jacob Kolstrup Zederkof og Michael Løve Blisby,begge fra Hotel- og Restaurantskolen har lavet en blindsmagning på otte slags kakaomælk.Resultatet er overbevisende.

Af otte forskellige kakaomælk er Milbona fra Lidl klart den bedste.Har højest kakaoindhold og så er det den billigste.
 

Den vindende kakaomælk får prædikatet lækker,velafbalanceret med mere dybde end de andre,har en god sødme og smager nærmest som hjemmelavet.
 

Milbona kakaomælken overgår langt mærker som Cocio,Matilde og Toms,som alle har været på banen i en årerække.
 

Billigst blev Milbona med en literpris på 7 kr.X-tra fulgte efter med en literpris på 8 kr.På tredjepladsen kommer Cocio med en literpris på 27 kr,efterfulgt af Matilde til 16 kr,Lille Lise til 7 kr,Rema 1000 til 8 kr,Budget til 8 kr og Toms til 19 kr. literen.

Kilde : Søndagsavisen

Spise med Mormor

mandag

COCIOS KONKURRENT GODT FRA START

Siden 1953 har den populære kakaomælk Cocio været fast inventar i landets pølsevogne,uden konkurrence udefra.
 

Det ønskede Pølseforeningen sidste år at lave om på og lancerede derfor  Pølsemandens egen Chokolademælk.
 

Det skydtes ikke utilfredshed med Cocio,men derimod utilfredshed med,at pølsevognene ikke mere modtag rabatter fra Cocio.
 

Den nye konkurrent til Cocio,der blev lanceret i juni sidste år,har allerede fået godt fat på cirka halvdelen af Pølseforeningens medlemmer.
 

Pølsemandens egen Chokolademælk indeholder 50 cl pr. flaske mod Cocios 40 cl.Den udgør foreløbig 1 % af det samlede marked for chokolademælk,hvorimod Cocios salg til de danske pølsevogne ligger på 1.000 ton årligt.

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

søndag

PRISEN PÅ MEJERIVARER BULDRER I VEJRET

Samtidig med at verdens mælkeproduktion falder,stiger efterspørgslen på mejerivarer,på grund af øget eftersprørgsel fra bl.a. Kina.
 

I de senere uger er priserne på mejeriprodukter steget med rakatfart og prisen på mælkepulver nærmer sig 2007 rekordniveau,skriver JyllandsPosten.
 

Mælkeproduktionen har siden sidste sommer været stagnerende i de lande,der forsyner verdensmarkedet.
 

Faldende produktion og stigende efterspørgsel på verdensmarkedet gør,at der nu mangler mælk.Det haler priserne i vejret,også i Nordeuropa,der ellers er præget af recession.
 

I Danmark følger man hos Coop situationen.Priserne er stabile i øjeblikket,men udsving på råvaremarkedet kan få betydning på sigt.

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

lørdag

FORBRUGERNE DROPPER LASAGNEN

På blot tre måneder er salget af frossen lasagne faldet med 64 % i de danske dagligvarebutikker.
Årsagen skal findes i skandalen med hestekød i andre kødprodukter.
 

Skandalen med hestekød i lasagne ramte Danmark i begyndelsen af februar og samlige kæder har trukket udeklandsk produceret lasagne tilbage fra butikkerne.
Forbrugerne har reageret kraftigt og resultatet er altså,at salget af frossen lasagne er faldet 64 %.

Ekspert i detailhandel og forbrugeradfærd,Lars Esbjerg er ikke overrasket.Mange forbrugere har generelt en god portion skepsis overfor fødevareindustrien og dropper derfor alt,hvad der hedder lasagne for en sikkerheds skyld.
 

Lars Esbjerg mener bestemt,at vi i fremtiden også kommer til at se kraftige forbrugerreaktioner,omend måske af kort varighed.Det er vigtigt,at kæderne har styr på producenterne,så de hurtigt kan gribe ind og fjerne uønskede varer ud af handelen.

Kilde : Dansk Handelsblad

Spise med Mormor

fredag

LEVERPOSTEJ - EN NATIONALSPISE

Danskerne står sammen om leverpostejen og det uanset indtægt, uddannelse og anden status.
 

Alle spiser vi leverpostej til frokost,omend mænd i noget større omfang.For hver gang der på en tilfældig dag spises frokost i Danmark,er der leverpostej på tallerkenen hos næsten 2 ud af 10 mænd.En halv gang mere end hos kvinderne.
 

Fynboerne er størst tilhængere af leverpostej,de spiser 10 % mere i forhold til landsgennemsnittet.Københavner er de mindst begejstrede.
 

Noget,som mange måske ikke ved er,at leverpostej ofte indeholder ansjoser.Det giver leverpostejen en hel særlig smag.

Kilde : Mad-O-Meter

Spise med Mormor

torsdag

ODENSE MARCIPAN HAR DET SVÆRT I DANMARK

Udsigter til øgede afgifter,svag udvikling i datterselskaber og generelt vanskelige arbejdsvilkår i Danmark,får Odense Marcipan  til at overveje sin fremstid i Danmark.
 

Eksporten går derimod i den rigtige retning,hvorfor forventes vækst udenfor landets grænser.Ambitionen er at opnå yderligere vækst over hele linien på eksporten,hvilket skal ske ved hjælp af nye produkter og investeringer.
 

Hos Odense marcipan ser man ingen mening i at udvide produktionen og investere i Danmark,når man lige så godt kan producere i lande uden afgiftstryk og med gode afsætningsmuligheder.Lande som Sverige,Tyskland og Italien frister.
 

Bæchs Conditori producerer dybfrossen finkonditori,hel- og halvfabrikata til såvel bageri,foodservice og detailmarkederne i Norden.Italienske Natural Food producerer marcipanmasser og forarbejdede mandelprodukter til industrien.Iørigt indgår Odense Marcipan som en del af den norsk ejede Orkla-koncern.
 

Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor

onsdag

NUPO BAR MED TRÆ I

Fødevarestyrelsen har bedt Nupo A/S i Greve,der fremstiller Nupo bar,Nupo MR Strawberry Blackurrant Bar om at trække produktet tilbage fra forhandlerne.
Årsagen skyldes,at der er fundet et træstykke på 4x1,5 cm inde i en bar.Produktet overholder således ikke kravene til fødvaresikkerhed overfor forbrugerne.
Nupo MR Strawberry Bar er solgt til dagligvarebutikker over hele landet.Barerne er produceret december 2012 og holdbar til december 2013.
 

Fødevarestyrelsens råd til forbrugerne er,at levere produktet tilbage,hvor det er købt eller kasser det.

Kilde : Fødevarestyrelsen

Spise med Mormor

tirsdag

GØLPØLSER ER IKKE FORKÆLEDE

Efter TV programmet "For godt til at være sandt",er forbrugerrådet ikke imponeret over over Gølpølser.Pølsen er slet ikke så forkælet,som man påberåber sig.
 

Programmet satte focus på de forkælede pølser med "Mere kød end de fleste".Kødet indeholder op mod 55 % fedt og bindevæv,hvis det kan kaldes kød.
 

EU-lovgivningen sætter netop grænsen for,hvor meget fedt og bindevæv,der må være i pølserne til max 55 %.
 

Tulip,der producerer Gølpølser,holder sig på den rigtige side,men har åbenbart ikke samme opfattelse af,hvad kød er,som Forbrugerrådet.
Kilde : FoodSupply

Spise med Mormor