tirsdag

DANSKE KALVE KLÆDT I VINTERFRAKKER

Vi mennesker fryser, når det er koldt og tager fornuftigt nok en god vinterfrakke eller lignende på for at holde varmen.


Den mulighed har dyrene ikke. De små kalve ryster af kulde, når det er koldt og det har hver tredje danske kvægavler taget konsekvensen af, ved at iklæde kalvene vinterfrakker.


Det betyder at når kalvene kan holde varmen, er der en lavere dødelighed blandt dem og de har det generelt bedre.

Det med at pakke kalvene varmt ind har været brugt de sidste 10 år i Danmark. Ideen kommer fra USA, hvor det praktiseres i de kolde stater.


Det vigtigste for de små kalve er dog, at de kan lægge sig i et tørt og trækfrit leje og at de får foder nok til at kunne holde en god kropstemperatur.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

søndag

JEG HAR TISSET PÅ DIN MAD DE SIDSTE 14 DAGE

Det mest naturlige er at gå i butikkerne og købe ind til vort daglige brød og hvad vi ellers har brug for. Nogle, de såkaldte skraldere, har imidlertid udset sig en anden måde at skaffe sig føden på, nemlig ved at hente mad i supermarkedernes affaldscontainere.

En Netto-medarbejder havde tilsyneladende mistet tålmodigheden med en sådan skralder og hang derfor en hilsen til vedkommende på containeren.


Beskeden lød ordret : Kære skralder ! Håber din mad smagte godt, selvom jeg har tisset i containeren hver dag de sidste 2 uger. Vi har din nummerplade og hvis du kommer igen efter i dag, bliver du meldt. VELBEKOMME  Hilsen DIN ynglings Netto medarbejder.

Billede af sedlen er blevet delt på Facebook.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

VÆR VARSOM MED LAKRIDS

Mange elsker lakrids og nogen kan slet ikke undvære det sorte slik. Lakrids indeholder aromastoffet ammoniumklorid eller salmiak, om man vil og det er tilladt.

Ammoniumklorid i store mængder virker afkalkede på knoglerne. Derfor skal børn og gravide være varsom med at spise lakrids. Folk med for højt blodtrykkets skal også tænke sig om, før de kaster sig over den sorte masse.

For at beskytte forbrugerne kræves det, at ved mere end 5 % ammoniumklorid i lakridsen, skal emballagen skal være mærket :
"Voksenlakrids - ikke børnelakrids" eller der skal stå "voksen bolsje - ikke børnebolsje".
 

Kilde : Fødevarestyrelsen

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

lørdag

SÅDAN FÅS EN KOLD ØL PÅ ET MINUT

Stuetemperatur, kælderkold eller rigtig kold øl, smag og behag, men hvis man har glemt at sætte drikkevarerne på køl, er der et godt fif, som virker.


Tag et fad og fyld det med isterninger. Sæt en øldåse ned i isen og hold dåsen i bevægelse. Det vil bevirke, at varmen hurtigere afgives fra dåsen og væsken i denne til isen på grund af, at hele væsken afkøles og ikke bare det yderste lag.

Jo mere dåsen holdes i bevægelse, jo koldere bliver drikkevaren.


Tricket kan også udføres med glasflasker. Blot tager det længere tid, da flaskerne er tykkere og isolerer bedre.

Kilde : Samvirke

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

fredag

SMØR OG MORMORMAD TRODSER SUND MAD

Når vi sidder og kigger fjernsyn i den bedste sendetid med brødrene Price, Mette Blomsterberg og andre med hang til god mad, så er det med til at påvirke danskerne væk fra tidens sunde madtrend.
 

Det ses som noget velovervejet og et tegn på kvalitet, at bruge smør og fløde i den gode mad.
Flere og flere danskere er begyndt at spise mormormad og bruge smør af nostalgiske grunde. Der gåes efter kvalitet og nostalgi i kontrollerede mængder.
 

Seks ud af ti danskere mener, at det er acceptabelt at bruge smør i madlavningen lejlighedsvis.
 
50erne

Karolines Køkken har en halv million besøg om måneden. Det sidste års tid er der kommet flere og flere forespørgsler på smørrebrød og retromad.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

torsdag

MCDONALDS ADVARER ANSATTE MOD KÆDENS EGEN KOST

Hjemmeside for McDonald's medarbejdere advarer de ansatte mod at spise for meget fastfood. Hurtig, og lettilgængeligt fastfoodmad er praktisk for travle folk, men føden er fyldt med kalorier, fedt, sukker og salt.
 

Et billede på hjemmesiden viser en burger med pomfritter og cola. Under billedet en tekst med "usundt valg". En sandwich, en salat og et glas vand, viser på et andet billede, at det er et sundere valg.
 

Ellers ser kæden gerne, at folk vil proppe sig med burgere, pomfritter og cola. Blot ikke restauranternes egne ansatte.

Kilde : EPN.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

onsdag

NOMA VAR TÆT PÅ LUKNING

I 2010 var det ved at være tæt på lukning for den berømte Michelin restaurant i København.
 

Årsagen til truslen var som så meget andet i denne verden personfnidder mellem ejerne af restauranten Claus Meyer, René Redzepi og Kristian Byrge.

Over en håndbajer gik snakken om hvorvidt man skulle fortsætte eller ej. - Snakken førte til en videreførelse, men med en anden struktur.
 
Foto : Videnskab.dk

I dag er Claus Meyer ude af partnerskabet, idet han solgte sin andel til den amerikanske investeringsgruppe Overture. René Redzepi er stadig med. Han har aldrig ment, at Noma skulle lukkes.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

tirsdag

JULEAND PÅ SAMLEBÅND

Juleand på samlebånd hos landets slagtere og andre leverandører af mad skal stå sin prøve i dag, det er juleaften. Året julemiddag skal stå på bordet ude omkring i hjemmene.
 
Foto : 3TV.dk

Nogle vil gerne være fri for ræset med at lave julemiddag og vælger den nemme løsning med julemiddagen udefra. For de, der måske er alene juleaften, er færdigmaden også en både god og ideel løsning.

Hos slagteren i Strib på Fyn laves juleand på samlebånd. Ænder i massevis og sovs i litervis holder sit indtog fra butikkens baglokale.
 


Der er tre mand på arbejde juleaftensdag for at klare efterspørgslen og indfri forventningerne til en lækker julemiddag.

Kilde : Fyens Stiftstidende

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

mandag

GANG I PRUTTERIET

Alle mennesker prutter, men helst kun, når det ikke opdages. Navnlig i julemåneden er der gang i prutteriet, ofte på grund af kål som rødkål og grønkål.

Kosten er medbestemmende for, hvor meget vi prutter. Fødevarer som kål, bønner og fuldkorn udvikler mere gas, som får antallet af prutter til at stige.

Foto : Samvirke

Stort antal kostfiber i kosten, som tarmbakterierne omdanner til gasser, men fiberrig kost er immervæk vigtig for sundheden. Prisen er flere prutter.


Kålprutter har en helt speciel lugt af rådne æg, hvilket skyldes store mængder svovlforbindelser.

Kilde : SøndagsAvisen

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

søndag

ET UNIVERS AF KAGER OG IS

Den familieejede ærkefranske Restaurant  
Mon Amour i Skindergade præsenterer nu deres 'Patissier & Glacier'.
 

Et vidunderligt sortiment af pragtfulde kagekreationer og økologisk is.Udsøgte konditorlækkerier og skønne isfantasier.
 

Den franske mesterkonditor er manden bag eventyrlige franske kager,fantastiske crépe suzettes og den dejligste hjemmelavede is.
 

En forkælelse venter lige om hjørnet,når shopping-turen i den indre by er på sit højeste.
Det er også muligt,at tage lækkerierne med hjem fra Mon Amour og dele dem med de nærmeste.
 

Spise med Mormor

lørdag

SUNDERE FLYMAD PÅ VEJ

Godt nyt til de forfløjne. Snart er der sundere flymad på vej. Den nye trend går mod sundere og lettere måltider med hensyn til maden om bord.

Flymad svinger meget i kvalitet og ofte er det usund mad.


Flere og flere flyselskaber i USA og Europa er begyndt at sælge mad om bord, der kan konkurrere med maden i lufthavnenes afgangshaller. 


Det betyder sundere og bedre mad i flyene.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

fredag

STOL IKKE PÅ REKLAMERNE

Ét er virkelighed, - noget andet er reklame. Reklamer for fastfood er tilsyneladende designet til at appellere til de lækkersultne.

I hvert fald ser de store, saftige burgere med frisk grøn salat, lækker ost og stegte bøffer sådan ud på reklamerne. Det får mundvandet til at løbe hos de lækkersultne forbrugere.

I virkelighed får man en noget anderledes burger stukket i hånden i Burger King og McDonald's.


Aplhelia.com besluttede sig for at undersøge fænomenet nærmere indkøbte burgere til fotografering i et professionelt studie. Trods megen anstrengelse, lykkedes det ikke tilnærmelsesvis at komme i nærheden af reklamerne.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

torsdag

EN PÅ FISKEFRIKADELLEN

Stikprøvekontrol viser, at hver anden fiskefrikadelle ikke opfylder Fødevarestyrelsens krav til fiskefars.
 
Foto : Arla

Stikprøve hos mere end 150 fiskebiler, fiskeforretninger og fiskeafdelinger i supermarkederne viste sidste år at 56 % af fiskefarsen ikke levede op til de udstukne grænseværdier for fordærvelsesbakterier.

Nu indledes oplysningskampagne til grossister og fiskehandlere for at få fiskefarsen på rette køl igen. Ligesom der vil blive holdt øje med produktionen.
 
Foto : Slagter Lund

Et for højt indhold af fordærvelsesbakterier betyder ikke at produktet er sundhedsskadeligt, siger dyrlæge i Fødevarestyrelsen. Det betyder derimod, at både lugt og smag forandres og ødelægger glæden ved at sætte tænderne i en nystegt fiskefrikadelle.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

onsdag

EU - DET ER IKKE FARLIGT

Aspartan, der fungerer som sødestof i light-sodavand er af EU-forskere blevet frikendt. Sødestoffet har ellers måtte stå på mål for lidt af hvert, men nu er det altså fastslået, at Aspartan er uskadeligt.


En videnskabelig konklusion fastslår, at Aspartan ikke er sundhedsskadeligt og derfor sikkert at bruge til at søde med.

Seniorforsker Alicja Mortensen fra DTU Fødevareinstituttet siger, at Aspartan ikke er kræftfremkaldende og ikke gør skader på hjernen eller nervesystemet og at det ikke påvirker adfærd eller hjernens funktion hos børn og voksne.


Desværre er der for store industri interesser i projektet og 90 % af forskning i Aspartan er betalt af producenterne. Så stadigvæk, hvem mon har ret.

Kilde : MetroXpress

Spise med mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

tirsdag

NY HESTEKØDSKANDALE

Heste, brugt som forsøgsdyr hos den franske medicinalgigant Sanofi, er skændigt solgt til kødgrosserer efter at veterinære dokumenter er blevet forfalsket.


Over 100 politifolk har været involveret i razziaer på Sanofis kontorer. Blandt de anholdte er der flere både dyrlæger og kødgrossister involveret i den afskyelige sag.

Meningen var, at dyrene skulle destrueres efter forsøgene, men er i stedet endt på franske middagsborde.


200 heste er i de seneste tre år solgt til veterinærer, enkeltpersoner eller hestecentre. Hos politiet meddeler man at hestene er blevet anvendt som leverandører af blod til vacciner eller til forsøg med medicin.

Kilde : TV2 Nyheder

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

mandag

DEN HELT STORE JULEKLASSIKER

en af julens helt store klassikere, rødkålen, spiser 9 ud af 10 til julemiddagen. - Færdigkøbt eller tillavet fra industrien. Københavnerne laver oftest deres julerødkål selv.

Foto : Arla

Alle aldersklasser kan blive enige om, at rødkål skal der til juleaften.

En analyse fra Landbrug & Fødevarer siger, at hele 92 % af befolkningen spiser rødkål i forbindelse med julen. Alle aldersklasser holder af rødkål, i særdeleshed de 50-70 årige.


Begejstringen for den røde kål hænger sammen med både tradition og fornyelse. De, der ikke kan forestille sig en jul uden rødkål og de, der gerne vil være med på trenden, hvor der spises kål.
Halvdelen svarer i analysen, at de køber færdiglavet rødkål. Medens lidt flere end hver fjerde dansker laver rødkålen selv. Knap hver femte gør begge dele.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

søndag

VI VENDER KALKUNEN RYGGEN

Kun 8 % af os spiser kalkun juleaften og resten af året gør vi næsten ikke. Det magre kalkunkød har ry for at være tørt, så kun 1 % af de kalkuner, som opdrættes i Danmark, spiser vi selv. Resten eksporteres.
 

Romantiske amerikanske film med den store kalkunsteg, der har hvide manchetter om benene, stående midt på bordet, burde ellers nok kunne være med til at vække vores interesse for den store fugl, men det er altså ikke tilfældet.
 

En del af vor antiparti mod kalkunen skyldes angiveligt, at kalkun betragtes som slankemad og forbindes derfor ikke med velsmag.
 

På trapperne er en ny kampagne, der skal få danskernes øjne op for, hvor lækkert og velsmagende en kalkun kan tilberedes. Kampagnen skal køre i 2014 og 2015.

Kilde : FoodCulture

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

fredag

SÅDAN BLEV SPISECHOKOLADEN TIL

Chokolade er blevet brugt som drik det meste af sin tid og både mayaerne og aztekerne fremstillede en drik af kakaobønnen, som de kaldte xocolat.


De afskallede og ristede bønnerne før de malede dem til en grynet masse. Så blev vanilje, chili og majsmel tilsat og det hele blev formet til små kager.

Når kagerne var tørre, kunne de rives og piskes i varmt vand.


Det var først da Hernán Cortés i 1519 tog chokoladedrikken med hjem til Spanien, at den blev populær blandt Europas rige, da det var dyrt at importere drikken.


Verdens første spisechokolade blev i 1849 introduceret på en messe i Birmingham.

Kilde : Kulør

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

torsdag

HER KAN DE BAGE HONNINGKAGER

Hos Jensens Bageri i Rønne kan man bage honningkager så smukke og så lækre, at juleenglene begynder at synge.

Foto : Jensens Bageri Rønne

Bageriet, der ligger i Lille Madsegade 70 Rønne, bestræber sig på kun at fremstille brød og kager af højeste kvalitet, godt vogtet af ejerne Bettina og Michael Hansen, der har eget bageriet siden 2009.

Det meste mel, der anvendes af Jensens Bageri i Rønne, er ægte bornholmermel, dyrket på Bornholm og forarbejdet på Bornholms Valsemølle.

Foto : Jensens Bageri Rønne

For snegleelskere er der fredags snegle at få hele fredagen og om onsdagen kan der guffes i kanelgifler.

Kilde : Jensens Bageri Rønne

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

onsdag

SÅ MEGET SKAL DER MOTIONERES EFTER JULENS MADORGIER

Det er svært helt at undslå sig, når julens festborde byder sig til med alt hvad der hører julen til. Andesteg, gåsesteg, flæskesteg, kager og konfekt, skal det ikke sætte sig permanent er der ikke andet at gøre end motionere dagen derpå. 


Juleaften spiser vi i gennemsnit 76 % mere end normalt. Det indebærer at kvinder skal forbrænde ca. 3500 kalorier og mænd 3650 kalorier.

Kalorierne kan omsættes i løb. Kvinderne må løbe mere end fem timer for at eliminere de flere kalorier, hvorimod mændene kan nøjes med at løbe i 4 1/2 time.

Foto : Motion Danmark

De mange kalorier kan også svømmes væk. Så skal der svømmes i godt 7 timer.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrift

VI BAGER GAMMELDAGS

mandag

UNDGÅ DE VÆRSTE FÆLDER OG SPAR KALORIER

Jul og sul i rigelige mængder indtager os alle det næste stykke tid. Imidlertid kan de værste fælder undgås, uden at man føler det nødvendigt at gå på kompromis.

De mange fristelser ved julefrokostbordet kan dæmpes lidt ved f.eks at spise kvarte stykker rugbrød, gerne i tykke skiver.
 
Foto : Slagteren Suensonsvej

Gode råvarer og mad der smager af mere mætter bedre. Masser af krydderier, der virker mæthedsregulerende. Vi spiser langsommere, når maden smager af noget.

Drik et glas vand for hvert glas alkohol.

Spis godt af pynten på ostebordet, så for meget fed ost undgås. Pynten består typisk af sund frugt og grønt.

Lav en råkostsalat af rødkål. Den er meget sundere end rødkål, kogt med eddike og sukker.

Spis mindre portioner og spis langsomt. Det smager stadig godt og mætheden mærkes.

Kilde : fitnessdk.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

søndag

CHOKOLADENS LANGE VEJ TIL MUNDEN

Kakaofrugten, som bliver til chokolade har lang vej fra håndplukket høst til vi står med et lækkert stykke chokolade i hånden. 


Kakaoplantagerne ligger i et bælte rundt om jorden. Her tager det fem til seks måneder før kakaofrugterne kan høstes og sprættes op, hvorefter bønnerne tages ud og lægges til gæring i trækasser, dækket med bananblade.


Så skal bønnerne tørres i solen i ca. 10 dage, hvor bønnerne vendes jævnligt. Pakkes nu og sendes videre til chokoladefabrikkerne, hvor kvaliteten tjekkes og ristningen sættes i gang. Bønnerne ristes i et kvarter ved 120-160 grader.

Kakaobønnerne findeles til nibs, finmales til en bitter, flydende masse, der tilsættes sukker og andre ingredienser. Konsistensen bliver fastere og smagen sødere.



Til sidst bliver chokoladen concheret, det vil sige varmet op og finvalset for at udvikle smagen og gøre teksturen glat. Så bliver chokoladen tempereret og støbt for at vi kan nyde og spise den.

Kilde : Kulør

Spise Med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS