DER BLIVER MANGEL PÅ VIN

De store vinlande,Frankrig,Italien og Spanien kan ikke mere følge med efterspørgslen på vin.Om få år vil der på verdensplan være mangel på vin på grund af at kineserne og amerikanerne drikker mere vin og det vil påvirke os.

Sidste år endte markedet for vin totalt med en underproduktion på hele 300 millioner kasser vin og det er det største underskud i 50 år.

En nylig frigivet rapport viser, at allerede i 2016 vil efterspørgslen på vin langt overstige produktionen.

Kineserne har fordoblet deres forbrug af vin.Ikke bare én,men to gange i løbet af de sidste fem år og lige i hælene på dem ligger amerikanerne.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

NOMA TRUER KOKKE TIL TAVSHED

Udenlandske kokke skal tænke sig godt om,før de tilbyder sig som gratis arbejdskraft på Restaurant Noma i København.De risikerer,at komme på den sorte liste, som deles af restauranter verden over.

 

Restaurant Noma udleverer nemlig et introduktionsbrev til alle frivillige kokke.Her står det at læse,at hvis de forlader restauranten i utide,kommer de på den sorte liste.Blandt forbud er blogning på nettet.Overtrædelse betyder bortvisning og samtidig vil de komme i miskredit på andre restauranter verden over,som Noma deler med.

 

Det er Morgenavisen Jyllands-Posten,der er kommet i besiddelse af det famøse brev.

Kilde : TV2 Nyheder

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

KÅLSORTER MED SUKKERSMAG

Et forsøg, udført af forskere på Aarhus Universitet, skal være med til at få os til at spise noget mere kål, end det er tilfældet i dag.

 

Hensynet til de gode stoffer i kålen, som bl.a kan holde diabetes type 2 fra døren og en mere spisevenlig og mindre bitter smag, skal ske ved forsøgsvis at dyrke kål og rodfrugter og tilføre sukker.

 

Det skulle således være muligt at ændre kålens bitre smag, en ændring, der dog ikke går ud over de gavnlige stoffer i kålen.

 

Forskning viser desuden, at kvinders smagsløg er glade for den bitre kålsmag. Det forklarer hvorfor kvinder er større kålspisere end mænd.

Kilde : videnskab.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

MORGENKAFFE MED SALT OG ÆGGEBLOMME, TAK !

Tilbage i 1960erne var morgenkaffe med æggeblomme og salt en populær drik i Korea.Koreanerne har nu fundet dette gamle ritual, bestående af morgenkaffe, tilsat salt og æggeblomme, frem igen.

Man tager en sort kop kaffe og tilsætter forsigtigt en æggeblomme med lidt salt,pinjekerner og et skvæt sesamolie.

Meningen med denne cocktail er,at man føler sig mæt og fyldt med energi resten af dagen. Smagen er sådan set mere underordnet. - Og så kan der drikkes af én gang eller der kan nippes af flere mundfulde.

Det er ejeren af kaffebaren Caf Sanda i Seoul i Sydkorea, der har fundet den gamle morgenspecial frem og serverer den på ny, skriver The Korea Herald.

Kilde : fyens.dk

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

BERETNINGER FRA FREMMEDE KØKKENER

Kokken Nikolaj Kirks nye kogebog "Beretninger fra fremmede køkkener",tager os med til klodens fjernest liggende køkkener,hvor man helt selvfølgelig spiser græshopper,som en del af naturens spisekammer.

 

Selvsamme græshopper er iøvrigt smækfyldt med proteiner,ifølge Nikolaj Kirk,der således sætter insektet til livs med største velbehag.

 

Foto : Danmarks Radio

Kokken spår faktisk græshopper til at blive en del af europæisk mad i nærmeste fremtid, da det er godt for miljøet og så er græshopper proteinrige.

 

Foto : videnskab.dk

Bogen,"Beretninger fra fremmede køkkener", der foregår i egne som Sudan, Nimibia og andre eksotiske steder,skal give inspiration til at tage på eventyr og prøve noget nyt.Grænseoverskridende for mange.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

KAGEMAND TIL FØDSELSDAGSBARNET

Alle husker vi vel barndommens børnefødselsdage med kagemand, dengang ofte af brunsvigerkage,
pyntet med slik og glasur - og så kunne der vælges, om det skulle være en kagemand eller en kagekone.

 

SPOT deal på nettet, sælger i øjeblikket de flotteste kagemænd fra Fru Nielsens Bageri i Aarhus til halv pris , den rene foræringspris.

 

Teksten er tillykke. Mere specifikt kan navn og alder tilføjes for et ringe ekstra beløb, som betales ved afhentning.

Kagen bør bestilles i god tid af hensyn til kapaciteten. Bageriet i Aarhus kan levere maksimum 20 stk. om dagen.

 

Kilde : SPOT deal / Fru Nielsens Bageri Aarhus

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

SLIKSMUGLERI GIR' BORTVISNING

Bio City Esbjerg var ved at få halen på komedie i efterårsferien. Årsagen var en udtalelse fra medarbejder, der kunne fortælle publikum, at det ikke er tilladt at medbringe slik og sodavand. Ved smugling af slik og vand risikeres bortvisning.

Den bombastiske besked faldt således adskillige biografgængere for brystet. De fik den opfattelse, at et security check i lighed med lufthavnenes, nu er den nye virkelighed i biografen, hvilket ingenlunde er tilfældet.

Lars Jørgensen, direktør i Nordisk Films biografer maner til besindighed. "Selvfølgelig kropsvisiterer vi ikke folk, men meningen er, at de skal købe deres slik og vand i biografkiosken. Det ligger en tredjedel af vores indtægt," poienterer han.

Kilde : Politiken

Spise Med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

DANSKERNE GIDER IKKE DEN GRØNNE PEBER

Måske på grund af sin farve, mener hver tredje dansker, at den grønne peber skal væk fra posen med pebermix.

Yougov har foretaget en undersøgelse for MetroXpress og den viser, at danskerne kunne tænke sig, at poserne indeholdt røde og en enkelt gul peberfrugt.

Hele 40 % af danskerne er utilfredse med mixet, heraf 73 % at den grønne skal væk, 22 % at den gule skal fjernes og blot 5 % ønsker den røde peberfrugt væk.

De fleste supermarkeder sælger stadig poser med pebermix, indeholdende røde, gule og grønne frugter. Hos Lidl har man taget hensyn til kundernes smag og sælger nu kun røde peberfrugter i løs vægt.

Desuden foretrækker danskerne frugt og grønt i løsvægt frem for posede produkter.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

TI GODE GRUNDE TIL AT DRIKKE KAFFE DAGLIG

Ha' ikke dårlig samvittighed over at kaffetrangen tager over på de mest belejligede og ubelejligede tidspunkter. Der er faktisk rigtig mange gode grunde til at nyde kaffedrikkerens lyksagligheder, når trangen melder sig.

 

Nyhedssitet Huffingtonpost har gravet en række goder frem, som kommer kaffe-elskerne til gode. Skænk bare op og nyd din kaffe.

• Mere end 3 kopper kaffe om dagen gør dig glad og mindsker risikoen for depression.

• Amerikansk undersøgelse viser, at kroppen nemmere optager antioxidanter fra kaffe end fra andet.

• Duften af kaffe gør, at du nemmere stresser af ved søvnmangel.

• Hvis du drikker alkohol er mindst en kop kaffe om dagen med til at holde skrumpelever på afstand.

• Kaffe fungerer som en mild form for antidepressiv. To til fire kopper om dagen mindsker lysten til selvmord med 50 %.

• Træn længere end normalt. Antallet af fedtsyrer i blodet øges. Dem vil kroppen forbrænde før kulhydraterne.

• Kaffedrikkere har mindre chance for at udvikle hudkræft. Undersøgelse bygger på 112.897 deltagere.

• Kaffedrikkeri reducerer chancen for at udvikle diabetes to med 50 %.

• Kaffe nedsætter risikoen for at udvikle Alzheimers.

• Kaffe gør hjernen skarpere. Den arbejder bedre, forbedrer opmærksomheden, den logiske sans og reaktionsevne.

Kilde : MetroExpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

DÅRLIG ANMELDELSE - NEJ TAK

Sædvanligvis er madanmeldere et folkefærd af æresgæster, når de verden over dukker op på restauranter, men ikke i dette tilfælde, hvor anmelderen blev bedt om at forlade restauranten.

New York Magazines madanmelder Adam Platt gav nyligen kun en enkelt stjerne til Restaurant Carbone på Manhatten i New York. Forleden var det søsterrestauranten ZZ's Clam Bars tur til at skulle anmeldes.

 

Anmeldelsen nåede ikke at finde sted, idet indehaveren havde fået nok af denne anmelder, som blev bedt om at forlade restauranten med sin ledsager.

Anmelderen, Adam Platt skrev, ifølge Huntington Post, på Twitter, at bortvisningen var sket uden nogen begrundelse.

Kilde : Huntington Post

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

IKEA TJENER MILLIARDER PÅ KØDBOLLER

Grundlægger af Ikea, Ingvar Kamprad besluttede for næsten 30 år siden, at ingen skulle gå hjem og være sultne efter en tur i Ikea.

Der blev derfor etableret cafeterier i varehusene og konceptet skulle være enkelt, billigt og svensk som de øvrige produkter.

Der produceres i dag 150. millioner kødboller til de mange sultne kunder. Det tjener Ikeas cafeterier 11 milliarder kroner på årligt på verdensplan.

Efter en mistanke om hestekød i kødbollerne har disse en kort tid været taget af menuen, men er altså atter tilbage igen.

Virkelige kødbolleentusiaster kan såmænd købe de små boller med hjem i frossen tilstand, hvis de er svære at undvære.

Kilde : Jyllands-Posten

Spise med Mormor

Mormors Julemad

VI BAGER GAMMELDAGS

GROV MAD MINDSKER DIT KALORIEINDTAG

Nogle madvarer giver faktisk færre kalorier, end vi tror. Spiser vi 30 g mandler, er der 170 kalorier i dem, men vi optager kun de 128.

Det skyldes at forskellige madvarer har forskellig fordøjelighed. Således kan vi hæmme kalorieindtaget blot ved at spise de rigtige ting.

Foto : Politiken

Et stykke rugbrød med hele hørfrø vil således give et mindre kalorieindtag, fordi hørfrøene hæmmer evnen til at optage kalorier. Smør og ost på brødet afgiver færre kalorier på grund af hørfrøene.

Foto : Politiken

Som hovedregel vil fiberrig og grov kost nedsætte kalorieindtaget. Jo grovere kost, jo sværere har kroppen ved at optage de kalorier, der følger med.

Kilde : Samvirke / Per Brændgaard

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

NÅR KAGERNE SKAL LYKKES - 6 GODE RÅD

En god kop kaffe med hjemmebagt kage til får hyggen til at brede sig og når man vælger at bage selv, er der nogle forholdsregler, det er klogt at forholde sig fornuftigt til.

Jo mere man er sig disse bevidst, - jo bedre bageresultat.

Følgende 6 gode bageråd får kagerne til at lykkes :

• Hvis kagen er for tung og ikke hæver som den skal, savner den måske bagepulver, eller også er ovndøren måske åbnet for ofte under bagningen.

• Husk altid at piske godt, inden melet vendes i. Smør og sukker skal piskes fuldkommen hvidt og cremet. Det kan godt tage 10 minutter. Æg og sukker piskes hvidt og skummende til en æggesnaps.

• Når først melet og bagepulver eller natron er tilsat, er det slut med at røre og piske ret meget. Gør man det, vil kagen ikke hæve.

• Slipper kagen ikke formen, er formen ikke smurt godt nok. Formen kan køles af med et fugtigt viskestykke, så er det nemmere at løsne kanten.

• Kagen skal afkøles lidt, før den vendes ud af formen.

• Teflonforme er nemmest at få kagerne ud af. Andre forme må pensles med olie imellem bagningerne.

Kilde : Samvirke / Inger Abildgaard

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

ANNES JULEKALENDER

En fiks og praktisk lille værtindegave til decembers og julens sammenkomster, er denne fine julekalender, Annes Julekalender, der fås til lige under 100 kr.

Kalenderen er smækfyldt med appetitlig mad til den rare og hyggelige juletid, 24 opskrifter ialt. Alle opskrifter følges op af en smule information om krydderier, deres kvalitet og anvendelse.

Traditionelle juleretter med et lille tvist og en masse inspiration, udgør denne lille perle af en kogebog.

Hjemmerørt sennep med peberrod og honning, julegløgg, julesnaps, stegte sild, chilimarmelade, konfekt. I alt 24 retter, alle nogle, der sætter gang i julehyggen.

Kilde : Bog & Idé

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

CHAMPAGNEADVOKATERNE RASER

Én gang for alle, - champagne er champagne og kildevand er kildevand. Det har advokater fra det fransk Champagnedistrikt slået fast, efter at have set den amerikanske producent af kildevand med navnet "Beverly Hills 90H20", misbruge navnet Champagne i udtrykket "The Champagne of Waters".

Det med at misbruge Champagnens unikke navn er noget, der skal tages virkelig alvorligt. Det er ikke første gang Champagnens advokater er ude efter producenter, der har vovet sig ud, hvor -champagnen ikke kan bære.

Champagne er et beskyttet navn og mangen en producent har følt sig fristet til at hægte sig på, men den går ikke. Kildevandsproducenten fra  Amerika har da også efterfølgende trukket følehornene til sig i denne sag.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Mormors Juleopskrifter

SMAG SILKEBORG

Silkeborg og omegn byder på en række spændende madoplevelser med smagsprøver, indkøbsmuligheder og en masse godt for sanserne.

Silkeborg.com

Arrangementet løber af stabelen på torsdag den 18. oktober, hvor fødevareproducenter, gårdbutikker og spisesteder byder indenfor og tilbyder lokale fødevarer og mange rigtig gode oplevelser.

På det årlige høstmarked er der mulighed for at smage og købe alle herlighederne.

Smag Silkeborg

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

MORMORMAD PÅ OVER 800 HUNDREDE ÅR

Når vi nu kasserer så mange brødrester, som vi gør, kan vi lige så godt få noget ud af dem. Brød er faktisk det, danskerne kasserer mest.

Øllebrød, det er da gudskelov ikke gået helt i glemmebogen, er oplagt, når vi pludselig står med en række rugbrødsrester på vej i skraldespanden. - Synd og skam !

 

Alt om Kost

For resten har vi spist øllebrød i over 800 år. Vi drak dengang tyndt øl og spiste mørkt brød, morgen, middag og aften. Dagens rester røg i den store gryde på ildstedet. Her kunne øllet bløde brødet op og øllebrød var skabt.

 

Arla

350 g rester af rugbrød, 1 1/4 liter vand, 2 hvidtøl og hundrede g sukker. Brødet trækker i øllet natten år et koldt sted. Herefter koges det hele igennem til massen er jævn. Servér øllebrød med mælk eller flødeskum. Øllebrøden kan forfines med kakao, kanel, appelsin, ingefær eller hvad man nu syntes bedst om.

Kilde / Opskrift : Samvirke

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

JULEMARKEDER MED SMAG OG DUFT AF JULEN

Tyske julemarkeder har nu en særlig hygge og duften af jul, der breder sig i området. Alskens juleting fra de mange boder blander sig med juleduftende lækkerier til maven.

Hver by sit julemarked. I Nordtyskland kaldes de årlige markeder op til jul for Weihnachtsmarkt, medens sydtyske julemarkeder benævnes Christkindlmarkt.

homeaway.dk

Fælles for de tyske julemarkeder er de mange boder med juleting og ikke at for´glemme mad og drikke. Sult og tørst lider ingen af under et besøg på et tysk julemarked.

Glühwein (en tysk variant af gløgg), fremstilles af rødvin og duftende krydderier som kanel, nellike og citronskal. Glühwein mit schuss, hentyder til om man vil ha' rom, cognac eller Amaretto i. Glühwein uden spiritus er også en mulighed.

Mange slags tyske, ristede pølser, crepes (tynde pandekager), Berliner Pfannkuchen, honninghjerter og brændte mandler, hører til det faste repertoire på tyske julemarkeder og overalt er der en skøn duft af jul.

Berlin, Lübeck, Hamburg, Flensborg, Rostock m.m. Find selv det, der tiltaler mest. Det er svært at vælge. Overalt skabes der eventyrlige stemninger for alverdens julehungrende folk.

Kilde : HomeAway

Tyske julemarkeder 

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

FLØDEBOLLER - EN ÆGTE VINDER

De tider, hvor flødeboller kun er noget, der hjembringes i en kvadratisk, ruminddelt plastikbakke, er for længst forbi. Vi vil ha' kvalitetsflødeboller og gerne selv gå i gang med at fremstille vore egne flødeboller.

De mange mad- og bageudsendelser på TV og anden medie fokusering på god mad, har gjort noget ved danskerne. Nu vil vi selv prøve og det godt hjulpet på vej af de mange lækre frembringelser, vi konstant konfronteres med i medierne.

Odense Marcipan

Og som om det ikke er nok at følge med på TV, kan vi komme på flødebollekursus, godt nok fortrinsvis i Københavnsområdet. Følgende steder kan man tilmelde sig et kursus i at lave forskellige superlækre flødeboller.

Blomsterberg

Måske en julegaveide til én du virkelig holder af !

A XOCO by Anthon Berg
Gl. Kongevej 115, 1850 Frederiksberg

Nørregade 16, 7100 Vejle

Ro Chokolade
Jægersborggade 25, 2200 København N

Chokoladeparadis
Rosengården 14, 1174 København K

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

DANSKERNE RAMT AF BAGESYGE

Dr's program 'Den Store Bagedyst' har vakt gamle husmoderdyder som hjemmebagning til live igen. Godt nok opfatter mange bagning som svært hyggelig,men her kan interessen aflæses ved supermarkedernes kasser.

 

Hos Dansk Supermarked stiger salget af bageudstyr, når 'Den Store Bagedyst' går over skærmen,skriver DR.En helt klar efterspørgsel efter bagerekvisitter er tydelig,siger pressechef hos Dansk Supermarked Mads Hvitved Grand.

Salget af bradepander og køkkenvægte er fordoblet,når programmerne 'Den Store Bagedyst,Kagekampen og Masterchef Dessert er på.Antallet af solgte bageforme og sprøjteposer er fordoblet.

Hos Irma er man også ramt af bagesygen.Generelt sælges langt mere bageudstyr end tidligere. Også specialmel er i højsædet. Emmermel,svedjerug,hallandshvede,nødder,marcipan og chokolade langes rask væk over disken.

Kilde : MetroXpress

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS