Efter kun i to år, at have arbejdet med chokolade, gik han hen og vandt over dem alle og blev guldvinder i katagorien mørk chokolade med genache (overtræk).
Men Svenningsen har også et hemmeligt kort i ærmet, - hans chokolade er baseret på vand i modsætning til de fleste andre chokolader, der er baseret på smør og fløde.
Faktisk er han en af få i verden, der benytter denne metode.
Des foruden er fyldet til chokoladerne lavet af sæsonbetonede råvarer som, han selv indsamler i naturen.
Spise med Mormor
Mormors Juleopskrifter
VI BAGER GAMMELDAGS
Ingen kommentarer:
Send en kommentar
Bemærk! Kun medlemmer af denne blog kan sende kommentarer.